Saracino - Espelhos Profissionais
Espelho de Maracujá - 1 kg
Exotismo tropical com um acabamento profissional.
O espelho de maracujá Saracino, no formato de 1 kg, confere um toque exótico aos entremets de manga-maracujá, coco-maracujá, limão-maracujá e às bavaroises tropicais. A sua cor amarelo-dourada e o aroma intenso são uma excelente alternativa à preparação caseira com puré de maracujá.
Características técnicas
- Formato
- Frasco de 1 kg
- Temperatura de aplicação
- 40-45 °C
- Fabricado desde 1962
- Itália
Utilizações recomendadas
- Aquecer a 40-45 graus antes de utilizar.
- Verter sobre o entremet bem frio ou congelado (idealmente a -18 graus) para uma presa rápida.
- Adequado para entremets exóticos (manga-maracujá, coco-maracujá, limão-maracujá) e bavaroises tropicais.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | xarope de glucose, sacarose, água, amido modificado, espessantes (E406, E440), reguladores de acidez (E330, E331), aroma, conservante (E202), extrato vegetal de cártamo, corante curcumina (E100) |
|---|---|
| Energia / 100 g | 1105 kJ / 260 kcal |
| Lípidos / 100 g | 0 g |
| Hidratos de carbono / 100 g | 65 g, dos quais açúcares 52-53 g |
| Proteínas / 100 g | 0 g |
| Sal / 100 g | 0 g |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
A que temperatura se deve aplicar este glacê?
Aqueça a 40-45 graus e verta sobre o entremet bem frio ou congelado para obter um acabamento espelhado rápido e uniforme.
Este glacê substitui uma preparação caseira?
Sim, evita ter de dosear a pectina, a glucose e o corante, garantindo um resultado constante em cada utilização.
Este glacê substitui um glacê caseiro feito com puré de maracujá?
Sim, evita ter de dosear a gelatina, o agente gelificante e o corante, garantindo um resultado constante.
Recursos complementares
Veja a coleção de Glacês Espelhados e a coleção Saracino.
Para saber mais
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