Saracino - Glacês Espelhados Pro
Glacê Espelhado Transparente - 3 kg
Formato profissional para ateliers e produções de grande volume.
O glacê espelhado transparente Saracino, no formato de 3 kg, é uma formulação italiana pronta a usar para finalizar entremets, bavaroises e bolos modernos em volumes de produção superiores aos do formato de 1 kg. Sem sabor nem cor adicionados, revela as decorações subjacentes com um acabamento espelhado profissional.
Características técnicas
- Formato
- Balde de 3 kg
- Temperatura de aplicação
- 40-45 °C
- Fabricado desde 1962
- Itália
Utilizações recomendadas
- Aqueça a 40-45 graus antes de utilizar.
- Verta sobre o entremet bem frio ou congelado (idealmente a -18 graus) para que solidifique rapidamente.
- Formato pensado para ateliers com produção regular, reduzindo o número de reposições.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | xarope de glucose, sacarose, água, amido modificado, espessantes (E406, E440), corretores de acidez (E330, E331), conservante (E202) |
|---|---|
| Energia / 100 g | 1105 kJ / 260 kcal |
| Lípidos / 100 g | 0 g |
| Hidratos de carbono / 100 g | 65 g, dos quais açúcares 52-53 g |
| Proteínas / 100 g | 0 g |
| Sal / 100 g | 0 g |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
A que temperatura se deve aplicar este glacê?
Aqueça a 40-45 graus e verta sobre o entremet bem frio ou congelado para obter um acabamento espelhado rápido e uniforme.
Este glacê substitui uma preparação caseira?
Sim, evita ter de dosear a pectina, a glucose e o corante, garantindo um resultado constante em cada utilização.
Qual é a diferença em relação ao formato de 1 kg?
A composição é idêntica; o formato de 3 kg foi pensado para ateliers com produção regular, em vez de uma utilização pontual.
Recursos complementares
Veja a coleção de Glacês Espelhados e a coleção Saracino.
Para saber mais
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