FUNCAKES - Aditivo
Gelatina em Pó 60 g
Gelatina bovina Bloom 150, certificada Halal, para cremes, mousses e bavaroises
A gelatina em pó FUNCAKES é uma gelatina bovina (E441) com índice Bloom 150, um elevado poder gelificante que garante uma textura firme e definida. É indicada para ligar e engrossar cremes, mousses, bavaroises, cremes ingleses e compotas de fruta. Certificada Halal.
Características
- Formato
- 60 g
- Saqueta resselável
- Dosagem
- 20 a 40 g/L
- Macia a firme
- Poder gelificante
- Bloom 150
- Gelatina bovina E441
Utilizações recomendadas
- Cremes e mousses com uma textura consistente e cremosa
- Bavaroises e cremes ingleses gelificados
- Compotas de fruta com maior consistência
- Insertos e sobremesas que necessitam de uma solidificação firme no frio
Ficha técnica
| Composição | Gelatina bovina (E441), índice Bloom 150 |
|---|---|
| Formato | Saqueta de 60 g |
| Certificação | Halal |
| Alergénios | Sem alergénios principais declarados (origem animal bovina) |
| Conservação | Local seco, ao abrigo do calor e da humidade |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Porque é que a minha preparação com gelatina não solidifica?
Verifique se a sua receita contém ananás, kiwi, papaia, manga ou gengibre fresco: estas frutas contêm uma enzima que destrói o poder gelificante da gelatina. Utilize-as cozidas ou em conserva para contornar o problema.
É preciso ferver a gelatina?
Não, nunca ultrapasse os 40 °C durante a dissolução: o aquecimento excessivo degrada o poder gelificante da gelatina e fragiliza a consistência final.
Qual é a diferença entre gelatina Bloom 150 e gelatina standard?
O índice Bloom mede a força gelificante: quanto mais elevado for, mais firme fica a gelatina, com a mesma dosagem. Um Bloom 150 é considerado elevado, sendo adequado para preparações que necessitam de boa consistência com uma quantidade moderada de pó.
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