Sosa - Gelificante
Pro-Pannacotta - 800 g
Carragenina para uma textura suave e cremosa, ao estilo da panna cotta.
O Pro-Pannacotta Sosa é um gelificante à base de carragenina (E407), formulado para proporcionar uma textura suave e cremosa, sem rigidez, a sobremesas como panna cotta, mousses gelificadas, cremes de sobremesa e inclusões de fruta. A gelificação ocorre durante o arrefecimento, após a ativação a quente.
Características técnicas
- Dosagem conforme o efeito pretendido
- 2 a 15 g/kg
- Modo de ativação
- Preparação a quente
- Comportamento a frio
- Não pode ser congelado
Aplicações recomendadas
- Panna cottas e cremes de sobremesa
- Mousses gelificadas suaves
- Compotas, coberturas e coulis gelificados
- Inclusões de fruta em sobremesas
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Formato | Embalagem reutilizável de 800 g |
| Composição | Carragenina (E407) |
| Alergénios | Sem alergénios diretos. Pode conter vestígios de frutos de casca rija, leite, soja, ovo, sulfitos, mostarda, aipo, sésamo e amendoim |
| Conservação | Local seco, entre 15 e 25 °C, ao abrigo da luz e dos odores |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Em que difere o Pro-Pannacotta da Goma Kappa?
Ambos são à base de carragenina, mas o Pro-Pannacotta tem uma dosagem e formulação pensadas para uma textura suave e cremosa, enquanto a Goma Kappa proporciona um gel firme e rígido: a escolha depende da firmeza pretendida.
Pode ser utilizado numa preparação salgada?
A formulação foi concebida sobretudo para sobremesas (panna cotta, cremes, mousses), mas o princípio da gelificação também funciona em coulis ou coberturas salgadas à base de carragenina.
O gel obtido pode ser congelado?
Não, tal como acontece com a Goma Kappa, não se recomenda congelar este tipo de gelificante à base de carragenina.
Recursos complementares
Para saber mais
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
