Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Abc Choco
As 26 letras do alfabeto numa só placa, para compor um nome ou uma palavra em chocolate.
Este molde para chocolate Silikomart foi concebido para fazer as 26 letras do alfabeto em chocolate, numa placa completa de A a Z. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 117 mL. Dimensões da cavidade: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 26
- 4,5 mL por cavidade
- Capacidade total
- 117 mL
- Ou seja, 152 g de chocolate
- Material
- Silicone
- Desenformagem fácil
Referência de quantidade
Exemplo indicativo, correspondente aos parâmetros abaixo. Ajuste a quantidade à sua preparação.
| Tipo de chocolate | Chocolate negro |
|---|---|
| Número de peças | 26 (1 molde completo) |
| Volume necessário | 117 mL |
| Quantidade de chocolate derretido | 154 g |
| A comprar (margem de temperagem de 15 %) | 170 g |
Conselho: A temperagem desperdiça naturalmente 10 a 15 % do chocolate (resíduos na taça e na espátula). Preveja sempre um pouco mais do que a quantidade estritamente necessária.
Nível de dificuldade e tempo de execução
Nível
Avançado
Precisão nos traços finos das letras, desenformagem cuidadosa
Tempo ativo
40 min
Temperagem, moldagem e raspagem
Cristalização
2 h
À temperatura ambiente, longe da humidade
Chocolate recomendado para este molde
O intenso Caraïbe 66% para uma escrita nítida e contrastante, legível num bolo ou numa caixa.
Temperagem expressa: as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Fusão | 2. Arrefecimento | 3. Reaquecimento (trabalho) |
|---|---|---|---|
| Chocolate negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Chocolate de leite 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Receitas de assinatura para este molde
Duas ideias criativas Patissland, pensadas para este molde de letras do alfabeto. Ingredientes selecionados da nossa gama Valrhona.
Mensagem personalizada de chocolate negro
AssinaturaComponha nomes, palavras carinhosas ou logótipos com o molde de alfabeto e o Caraïbe 66%. Ideal para decorar bolos ou criar uma caixa de oferta personalizada.
Ingredientes principais desta receita
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Alfabeto de vários sabores
Variante deliciosaAlterne as cores naturais: Inspiration Framboise (vermelho), Yuzu (amarelo), Passion (alaranjado), para criar um alfabeto multicolorido sem corantes artificiais.
Ingredientes principais desta receita
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Como fazer o seu molde durar 10 anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
Primeira utilização
Lave com água morna e sabão e seque. Não é necessário untar: o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
Lavagem habitual
Água morna e sabão suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
Armazenamento
Na horizontal ou enrolado sem dobras apertadas, ao abrigo do calor direto e do pó. De preferência, numa caixa fechada.
Durabilidade
10 anos ou mais, se for bem cuidado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Letras do alfabeto (A a Z) |
| Número de cavidades | 26 |
| Capacidade por cavidade | 4,5 mL |
| Capacidade total | 117 mL |
| Dimensões da cavidade | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de cada vez?
Este molde tem 26 cavidades com cerca de 4,5 mL cada. Assim, com uma única moldagem, obtém 26 chocolates. Para produção profissional em série, é habitual utilizar 3 a 5 moldes iguais em simultâneo.
É necessário untar o molde de silicone antes de o utilizar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Basta temperar corretamente o chocolate para o desenformar na perfeição. Untar criaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado depois de cristalizar?
O branqueamento (eflorescência) indica uma temperagem mal conseguida: ou o chocolate foi demasiado aquecido (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas o brilho e o estaladiço perdem-se. Derreter e temperar novamente corrige o problema.
As 26 letras cabem todas numa só placa?
Sim, o alfabeto completo de A a Z está distribuído pelas 26 cavidades de um único molde. Para compor uma palavra longa ou vários nomes na mesma fornada, conte com 2 a 3 moldes iguais em simultâneo.
Posso usar Candy Melts ou Déco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para principiantes ou para crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Recursos complementares
Complete o seu projeto de chocolate com a nossa seleção Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Inspiration Framboesa 250 g, Molde para chocolate 123 Choco, ou explore a coleção de chocolates Valrhona e a coleção de Materiais e Moldes para Chocolate, ou toda a gama Silikomart.
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