Silikomart - Molde para Chocolate
Molde para chocolate - Árvore de Natal
Faça 15 pequenos chocolates idênticos em forma de árvore de Natal com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart foi concebido para fazer 15 chocolates em forma de árvore de Natal, todos do mesmo tamanho. O silicone flexível próprio para contacto com alimentos permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 105 ml. Dimensões da cavidade: 2,8 cm x 2 cm x 1 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (resistência de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- 7 ml por cavidade
- Capacidade total
- 105 ml
- Ou seja, 136 g de chocolate
- Material
- Silicone
- Desenformagem fácil
Nível necessário e tempo de preparação
- Nível
- Avançado
- Recomenda-se temperagem controlada e desenformagem cuidadosa
- Tempo ativo
- 35 min
- Temperagem, moldagem, raspagem
- Cristalização
- 2 h
- À temperatura ambiente, sem humidade
Quantidade de chocolate necessária (molde completo)
| Volume necessário | 105 ml |
|---|---|
| Quantidade de chocolate derretido | 138 g |
| A comprar (margem de têmpera 15 %) | 150 g |
Temperagem do chocolate para esta forma
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não se desenforma corretamente.
| Preto 60-72 % | Derreter a 50-55 °C, arrefecer a 28-29 °C, trabalhar a 31-32 °C |
|---|---|
| Leite 30-40 % | Derreter a 45-50 °C, arrefecer a 27-28 °C, trabalhar a 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | Derreter a 40-45 °C, arrefecer a 26-27 °C, trabalhar a 28-29 °C |
Sugestões deliciosas
Chocolate recomendado para esta forma: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), para bombons de Natal de assinatura, adequado à moldagem de precisão em cavidades pequenas.
- Pinheiros Caramelia Morango: cobertura de Caramelia 36 % caramelo de leite, recheio Inspiration Morango, doseado para as pequenas cavidades desta forma. A cor rosa natural da fruta, para uma série de bombons idênticos na mesa de Natal. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Morango 250 g.
- Flocos de neve Ivoire-Yuzu: temperagem de Ivoire 35 % branco, recheio Inspiration Yuzu. O citrino de inverno yuzu desperta o chocolate branco para criar pequenos flocos de neve frescos, num formato compacto adequado a esta forma. Ingredientes: Ivoire 35 % Branco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Faça a sua forma durar dez anos
Uma forma Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
- Primeira utilização: lave com água morna e sabão e seque. Não é necessário untar: o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
- Lavagem corrente: água morna e sabão suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
- Armazenamento: plano ou enrolado sem dobras apertadas, protegido do calor direto e do pó, de preferência numa caixa fechada.
- Vida útil: dez anos ou mais, se for bem conservado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Árvore de Natal |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidade por cavidade | 7 ml |
| Capacidade total | 105 ml |
| Dimensões da cavidade | 2,8 cm x 2 cm x 1 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?
Este molde tem 15 cavidades com cerca de 7 ml cada. Assim, com uma única utilização, pode fazer 15 chocolates. Para produção profissional em série, é habitual utilizar 3 a 5 moldes iguais em simultâneo.
É necessário untar o molde de silicone antes de o utilizar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Uma temperagem correta do chocolate é suficiente para desenformar na perfeição. Untar o molde deixaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado depois de cristalizar?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica que a temperagem não foi bem-sucedida: ou o chocolate aqueceu demasiado (mais de 55 °C), ou não arrefeceu o suficiente. O sabor não é afetado, mas perde o brilho e a textura estaladiça. Voltar a derreter e a temperar corrige o problema.
Posso usar Candy Melts em vez de chocolate?
Sim. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para iniciantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como obter um acabamento espelhado nos chocolates?
Três fatores essenciais: uma temperagem precisa às temperaturas indicadas na tabela acima, um molde perfeitamente limpo e seco, uma cristalização a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C) e não no frigorífico, onde a condensação provoca manchas.
Recursos complementares
Descubra também o Molde para chocolate Árvores de Natal, com motivos de vários tamanhos, e o Molde para chocolate Natal entre os nossos moldes para chocolate de Natal Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Morango 250 g, Ivoire 35 % Branco 250 g. Explore Materiais e Moldes para Chocolate, a coleção Silikomart ou a nossa seleção de Natal.
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