Pérolas de açúcar comestíveis
Pérolas crocantes ou macias, nacaradas, metalizadas ou coloridas, em vários diâmetros: a decoração para colocar uma a uma ou espalhar sobre entremets, cupcakes e bolos de camadas.
Escolher o tamanho certo
As pérolas pequenas (2 a 4 mm) espalham-se generosamente sobre cupcakes e bolachas. As médias (5 a 7 mm) estruturam uma borda ou realçam um motivo. As pérolas grandes (8 mm ou mais) são colocadas uma a uma, muitas vezes com uma pinça, para uma decoração precisa em entremets ou bolos de casamento.
Acabamentos e efeitos
Os acabamentos nacarados e metalizados (dourado, prateado, rose gold) conferem o efeito de joia às peças de cerimónia. As pérolas mate são adequadas a paletas pastel e estilos depurados. Algumas referências com centro macio estalam e depois derretem, sendo apreciadas nas sobremesas empratadas.
Coloque-as sobre um creme ainda macio ou fixe-as com um ponto de glacé real sobre pasta de açúcar seca.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação às minipérolas?
O tamanho: as minipérolas (cerca de 1 mm) cobrem uma superfície, enquanto as pérolas são visíveis individualmente e estruturam a decoração.
As pérolas colorem o creme?
Colocadas no último momento sobre uma superfície firme, não. Sobre um creme muito húmido e várias horas antes, as cores vivas podem migrar ligeiramente.
Podem ser utilizadas num entremets gelado?
Sim, coloque-as depois de cobrir, quando a superfície estiver firme, para evitar que escorreguem.
