Fettlösliga färger för choklad
Fettlösliga färger som löser sig i fett och färgar choklad, candy melts och kakaosmör utan att få dem att skära sig.
Fettlöslig eller vattenlöslig färg
Fett färgas med en fettlöslig färg och vattenbaserade ingredienser med en vattenlöslig färg. Om du tillsätter vatten i smält choklad skär den sig: för choklad, candy melts och kakaosmör är fettlöslig färg oumbärlig. Blanda ner den i den smälta chokladen lite i taget.
Droppar, pulver och dosering
Droppar (som Colour Mill) blandas in utan att chokladens temperering förstörs. Pulver passar till kakaosmör och chokladöverdrag. En liten mängd räcker: tillsätt gradvis för att få rätt nyans utan att överdosera.
Vanliga frågor
Skillnad mellan fettlöslig och vattenlöslig färg?
Fettlöslig färg löser sig i fett (choklad), vattenlöslig färg i vatten. Vatten får choklad att skära sig.
Färga vit choklad?
Ja, det är den bästa grunden för livliga färger, med fettlöslig färg.
Vilken dosering?
Några droppar eller en knivsudd pulver per 100 g, justera sedan efter behov.
Färga candy melts?
Ja, men endast med fettlöslig färg.
