Layer cake: formar och utrustning
Höga formar, ringar, underlag, spatlar och dekorationer för att montera jämna och välfyllda tårtor i flera lager.
Montera en layer cake och viktig utrustning
Grädda höga bottnar, skär dem i lager och fyll med spritspåse (buttercream, vispad ganache) på ett stabilt underlag. En crumb coat som får stelna i kylen binder smulorna innan det sista lagret läggs på och ger en slät finish.
Utrustningen: en hög form (7-10 cm) eller en justerbar ring, en roterande tårtplatta, spatlar, vinklad och rak, ett cake drum som bottenplatta och stödpinnar till större tårtor.
Glasyr och dekorering
Efter crumb coat lägger du på det sista lagret och jämnar ut det på en roterande tårtplatta. För ett snyggt resultat med buttercream värmer du spateln lätt. Avsluta med drip, strössel, blommor eller en cake topper som passar temat.
Vanliga frågor
Vilken form ska man använda till en layer cake?
En hög form (7 till 10 cm) eller en justerbar ring, för tjocka bottnar som skärs i lager.
Hur många våningar?
3 till 4 fyllda lager. Fler än så kräver ett stabilt underlag och stödpinnar.
Jämna ut buttercream utan märken?
Kyl crumb coat, lägg sedan på det sista lagret med en lätt uppvärmd spatel.
Hur transporterar man den?
På en stadig tårtbricka, i en lagom hög tårtbox, plant och svalt.
