Layer cake: formar och utrustning
Höga formar, ringar, tårtunderlägg, paletter och dekorationer för att montera layer cakes med flera våningar, släta och välfyllda.
Montera en layer cake och viktig utrustning
Grädda höga kakbottnar, skär dem i lager och spritsa fyllning (buttercream, vispad ganache) på ett stadigt underlag. En crumb coat som får stelna i kylen binder smulorna före det sista lagret och ger en slät finish.
Utrustning: en hög form (7-10 cm) eller en justerbar ring, en roterande tårtställning, paletter, en vinklad och en rak, en cake drum som bas och stödpinnar för höga tårtor.
Glasyr och finish
Efter crumb coat lägger du på det sista lagret och jämnar till med en roterande tårtställning. För en slät buttercream-finish drar du över med en lätt uppvärmd palett. Avsluta med drip, strössel, blommor eller en tårtdekoration som passar temat.
Vanliga frågor
Vilken form passar till en layer cake?
En hög form (7 till 10 cm) eller en justerbar ring för tjocka kakbottnar som skärs i lager.
Hur många våningar?
3 till 4 fyllda lager. För fler lager behövs ett stadigt stöd och stödpinnar.
Hur får man en slät buttercream utan märken?
Kyl crumb coat och lägg sedan på det sista lagret med en lätt uppvärmd palett.
Hur transporterar man den?
På en stadig cake drum, i en ask med rätt höjd, plant och svalt.
