SOSA - TEKNISKT SOCKER
Flytande glukos DE40 - 1,5 kg
Glukossirap DE40, låg sötningsgrad, god förmåga att motverka kristallisering.
Sosa flytande glukos DE40 är en teknisk sirap framställd av majsstärkelse. Med låg sötningsgrad och god förmåga att motverka kristallisering stabiliserar den glass, ganacher och konfektyr samtidigt som den håller sig färsk längre.
Tekniska egenskaper
- Dextrosekvivalent
- DE 35-40
- Sötningsgrad
- POD 45 %
- PAC 108 %
- Format
- 1,5 kg
- burk
Rekommenderad användning
- Glass och sorbet (krämighet, motverkar kristallisering)
- Vispade ganacher och fyllningar (smidighet)
- Degar och konfektyr (elasticitet)
- Karameller (stabilitet, motverkar omkristallisering)
- Glasyrer och blanka överdrag
Fullständigt produktblad
| Ingredienser | Glukossirap (ursprung: majs) |
|---|---|
| Allergener | Innehåller inga av de 14 allergener som anges i EU:s regelverk |
| Parametrar | 77,4° Brix (torrsubstans), POD 45 %, PAC 108 % |
| Förvaring | Förvaras svalt och torrt, skyddat från ljus och med väl försluten förpackning |
| Förpackning | Burk på 1,5 kg |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Vad är skillnaden jämfört med Sosa glukos DE60?
DE40 är mindre sött och motverkar kristallisering bättre (PAC 108 % jämfört med 114 %). DE60 är sötare och används främst i konfektyr.
Kan det användas kallt?
Ja, det kan blandas in både kallt och ljummet. Blanda väl så att det fördelas jämnt.
Finns det ett större format för storskalig produktion?
Ja, denna DE40-glukos finns även i en hink på 7 kg för laboratorier med hög produktion.
Ytterligare resurser
Upptäck alla professionella bakningsingredienser och sortimentet från Sosa Ingredients.
Läs vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
