FUNCAKES · Crème om te bereiden
Mix voor botercrème
Lichte, stabiele botercrème, gerehydrateerd en vervolgens met boter geëmulgeerd.
De botercrèmemix van FUNCAKES wordt in twee stappen bereid: eerst rehydrateren met water en daarna emulgeren met romig geklopte boter. Het resultaat is een lichtere, fijnere crème dan traditionele botercrème, die stevig genoeg is om glad af te smeren en mee te spuiten.
Technische kenmerken
- Basisdosering
- 125 g
- 125 ml water
- Rusttijd
- 1 h
- Na het rehydrateren
- Opbrengst
- Ø 20 cm
- Of 12 cupcakes
Bereiding stap voor stap
- Meng 125 g bereiding met 125 ml water en laat ongeveer 1 uur rusten op kamertemperatuur.
- Klop 150 g ongezouten boter op kamertemperatuur 5 minuten op gemiddelde snelheid, tot de boter licht en romig wordt.
- Voeg het gerehydrateerde mengsel in drie delen toe aan de boter en klop goed na elke toevoeging.
- Klop ongeveer 10 minuten op hoge snelheid tot je een gladde, luchtige en glanzende crème krijgt.
- Eén portie is genoeg om een taart van 20 cm te vullen en af te smeren, of om 12 cupcakes te versieren.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | FUNCAKES |
|---|---|
| Ingrediënten | Suiker, gemodificeerd zetmeel, weipoeder (melk), dextrose (tarwe), glucosestroop (gedroogd), geleermiddel: E401, stabilisator: E450, zuurteregelaar: E339, aroma |
| Allergenen | Bevat melk en tarwe. Kan sporen van ei, soja en lupine bevatten. |
| Certificering | Halal-gecertificeerd product |
| Bewaren | Koel en droog bewaren |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, onze tips
Wat is het verschil met de Zwitserse meringuebotercrème van FUNCAKES?
Deze mix wordt eerst met water gerehydrateerd en daarna met boter geëmulgeerd, zonder meringuebasis. Bij de Zwitserse meringueversie wordt de mix eerst tot een luchtige meringue geklopt, waarna de boter wordt toegevoegd voor een nog luchtiger resultaat.
Kan ik deze botercrème kleuren of op smaak brengen?
Ja, je kunt smaakpasta's, gel- of poederkleurstoffen en gesmolten chocolade toevoegen zodra de emulsie volledig is gevormd.
Waarom ziet mijn crème er korrelig uit nadat ik de boter heb toegevoegd?
Te koude boter of boter die te snel wordt toegevoegd, kan dit effect veroorzaken. Blijf op hoge snelheid kloppen; de textuur wordt doorgaans gladder als je blijft kloppen.
Aanvullende informatie
Bekijk ook de mix voor Zwitserse meringuebotercrème en de collectie layercakemallen.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
