Isomalt, suiker en fructose voor suikerkunst
Isomalt en technische suikers voor het maken van bellen, gegoten vormen, glas-in-lood en transparante, glanzende suikerdecoraties.
Werken met isomalt
Isomalt smelt tot een heldere siroop die, eenmaal afgekoeld, transparante en stevige decoraties geeft: bellen, scherven als gebroken glas, gegoten vormen, glas-in-lood en glanzende ondergronden. Het vergeelt minder dan gewone suiker en kan opnieuw worden gekookt. Het wordt gekleurd met liposolubiele of poedervormige kleurstof.
Veiligheid en bewaring
Isomalt wordt bij hoge temperatuur vloeibaar: ga er voorzichtig mee om (handschoenen, voorzichtigheid, nooit water in de buurt van hete siroop). Gevoelig voor vocht, het plakt en verliest zijn glans: werk in een droge ruimte en bewaar de afgewerkte decoraties luchtdicht, met een vochtvreter.
Veelgestelde vragen
Wat is isomalt?
Een suikervervanger die transparante, stevige en lichtgekleurde decoraties geeft.
Bij welke temperatuur?
Het wordt gegoten bij hoge temperatuur (rond 170°C); wees uiterst voorzichtig bij het hanteren.
Hoe kleur je het?
Met liposolubiele of poedervormige kleurstof, toegevoegd aan de siroop.
Hoe bewaar je de decoraties?
Op een droge plaats, beschermd tegen vocht, in een luchtdichte doos met een vochtvreter.
