Silikomart chocoladevorm
Chocoladevorm - Fantasie
Maak chocolaatjes in verschillende vormen met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 12 chocolaatjes in verschillende vormen te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedingskwaliteit haal je ze er moeiteloos uit, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 98 ml. Afmetingen van de holte: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 12
- 8 ml per holte
- Totale inhoud
- 98 ml
- Dat is 127 g chocolade
- Materiaal
- Siliconen
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveel chocolade heb je nodig voor een volledige vorm?
- Aantal stuks
- 12
- 1 volledige vorm
- Benodigde hoeveelheid
- 98 ml
- Gesmolten chocolade
- Benodigd
- 140 g
- 15% extra voor het tempereren
Voor een halve vorm (6 stuks): reken op ongeveer de helft van deze hoeveelheden. Gebruik voor meerdere vormen een veelvoud van deze hoeveelheden, gelijk aan het aantal vormen dat u tegelijkertijd gebruikt.
Vereist niveau en bereidingstijd
- Niveau
- Gevorderd
- Goed tempereren aanbevolen, zorgvuldig uit de vorm halen
- Actieve tijd
- 35 min
- Tempereren, vormen vullen, afschrapen
- Kristallisatie
- 2 h
- Op kamertemperatuur, droog bewaren
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie Valrhona-couverturechocolade voor signature fantasiepralines, perfect geschikt voor nauwkeurig vormwerk.
Aanbevolen chocolade: Dulcey 35% Blond 250 g (12,99 €)
Snel tempereren, de 3 temperatuurgrafieken
Door te tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature-recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze vorm voor fantasiepralines, met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Assortiment met 4 Inspirations Signature
Gebruik de 4 Inspirations (framboos, aardbei, passievrucht, yuzu) voor natuurlijke, meerkleurige pralines. Kleurrijke geschenkdoos met een herkenbare stijl.
Belangrijkste ingrediënten: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €), Inspiration Fraise 250 g (17,99 €), Inspiration Passion 250 g (17,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Assortiment cacao's van oorsprong Een smakelijke variant
Combineer Manjari 64% (Madagaskar), Caraïbe 66% (blend uit Mexico) en Guanaja 70% (intens). Ontdek de terroirs van Valrhona, hapje voor hapje.
Belangrijke ingrediënten: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Je vorm tien jaar lang laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit ervan jarenlang.
- Eerste gebruik: Was de vorm met lauwwarm water en zeep en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
- Regelmatig reinigen: Lauwwarm water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, omdat die de silicone kunnen beschadigen.
- Bewaren: Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, uit de buurt van directe hitte en stof. Bewaar het bij voorkeur in een gesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervorming.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Assorti vormen |
| Aantal holtes | 12 |
| Inhoud per holte | 8 ml |
| Totale inhoud | 98 ml |
| Afmetingen van de holte | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Silicone voor contact met voedingsmiddelen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Jouw vragen, ons advies
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 12 holtes van ongeveer 8 ml per stuk. Met één gietbeurt maak je dus 12 chocolaatjes. Bij professionele productie in serie worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Met goed getempereerde chocolade kun je de vorm perfect lossen. Invetten veroorzaakt vette vlekken op het oppervlak van de chocolade.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
De witverkleuring (vetbloem) wijst op een mislukte temperering: de chocolade is te heet geworden (meer dan 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt dit.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, uitstekend. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn bedoeld om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelgladde afwerking van chocolade?
Drie sleutels: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, een perfect schone en droge mal, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast; daar veroorzaakt condensatie vlekken.
Aanvullende informatie
Maak uw chocoladeproject compleet met onze selectie van Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Framboos 250 g, Inspiration Aardbei 250 g, of ontdek de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere chocolademallen van Silikomart uit de serie: Cubo, Nature, Tartufino, of bekijk het volledige assortiment materialen en chocolademallen en de Silikomart-collectie.
Maak het compleet
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
