Rolfondant
Rolfondant voor layer cakes en bruidstaarten: Saracino, Renshaw, Smartflex, Funcakes. Meer dan 30 kleuren, verpakkingen van 250 g tot 2,5 kg.
Bekijk alle producten ↓Onze collectie rolfondant bevat producten die speciaal zijn ontworpen om layer cakes, bruidstaarten en cijfertaarten te bekleden. Soepele en elastische samenstelling (3-5 mm uitrollen), uitstekende houdbaarheid en een gladde, glanzende afwerking. Internationale professionele merken: Saracino (Italië), Renshaw (VK), Smartflex (Italië), Funcakes (Nederland), PME (VK). Meer dan 30 kleuren, verpakkingen van 250 g tot 2,5 kg.
Hoe kies je rolfondant?
3 keuzecriteria. Soepelheid: Saracino Pasta Top en Smartflex Velvet zijn het soepelst en gemakkelijk uit te rollen zonder scheuren. Dekking: Renshaw Extra en Funcakes hebben een uitstekende dekking, onmisbaar voor witte bruidstaarten. Houdbaarheid: voor taarten die 24-48 uur van tevoren worden bereid, heeft Smartflex Velvet de voorkeur, omdat deze niet zacht wordt door vocht. Allergieën: Funcakes en Renshaw zijn verkrijgbaar als glutenvrije variant.
De bekledingstechniek
Stap 1: ganacheer de taart met botercrèmeganache, strijk glad en zet 30 minuten in de koelkast. Stap 2: rol de rolfondant uit met een deegroller op een met maïzena bestoven werkblad, tot een dikte van 3-5 mm, met een diameter = (diameter van de taart + 2 × hoogte). Stap 3: til de fondant op met de deegroller en leg deze op de taart. Stap 4: strijk vanuit het midden naar de randen glad met een smoother en verwijder de lucht. Stap 5: snijd het overtollige fondant weg met een mesje en strijk de randen glad.
Hoeveelheden en formaten
Benodigde hoeveelheid rolfondant afhankelijk van het formaat. Taart 15 cm × hoogte 10 cm: 500 g. Taart 20 cm × hoogte 12 cm: 750 g. Taart 25 cm × hoogte 14 cm: 1 kg. Bruidstaartlaag van 30 cm × hoogte 16 cm: 1,5 kg. Voor een bruidstaart met 3 lagen (15-25-35 cm): reken in totaal op 4 tot 5 kg. De verpakking van 2,5 kg is per kilo het voordeligst voor ateliers met een hoge productie.
Rolfondant of botercrème?
Hoe voorkom je scheuren aan de randen?
Kun je witte rolfondant kleuren?
Hoe bewaar je geopende rolfondant?
Ontdek ook onze collecties alle rolfondant · modelleerfondant · cake-designsmoothers.
