Sosa - Emulgator
Glicemul - 400 g
Vetoplosbare emulgator voor getextureerde oliën en vetrijke pasta's.
Glicemul is een poedervormige emulgator op basis van mono- en diglyceriden van vetzuren (E471), ontwikkeld voor uitsluitend gebruik in de vetfase. Het verhoogt het smeltpunt van vetten en structureert oliën, notenboters of vetrijke pasta's tot een stevigere en stabielere textuur.
Technische kenmerken
30 tot 60 g/kg
Dosering (vetfase)
60 °C
Warme toepassing
Ja
Thermoreversibel
Aanbevolen toepassingen
- Getextureerde en gestructureerde oliën voor technische presentaties
- Notenboters met een stevigere structuur
- Vetrijke pasta's die meer stabiliteit nodig hebben
- Structuren die kunnen worden gedroogd om dunne plakken te verkrijgen
Let op: voeg het poeder toe aan de vetfase die tot 60 °C is verwarmd: Glicemul werkt daarna koud en is onoplosbaar in waterige omgevingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
| Verpakking | Pot van 400 g |
| Belangrijkste ingrediënt | Mono- en diglyceriden van vetzuren (E471) |
| Oplosbaarheid | Uitsluitend in vetten (vetoplosbaar) |
| Toepassing | Warm (tot 60 °C), werkt daarna koud |
| Thermoreversibiliteit | Ja |
Veelgestelde vragen
Werkt Glicemul in water?
Nee, het is vetoplosbaar en onoplosbaar in waterige omgevingen: het mag uitsluitend aan de vetfase worden toegevoegd.
Welke temperatuur moet worden bereikt om het product toe te voegen?
Verwarm de vetfase tot 60 °C voor een volledige dispersie en laat deze vervolgens afkoelen: het product werkt daarna koud.
Wat is het verschil met Sucre Emul?
Sucre Emul (E473) werkt zowel in de water- als vetfase, bij warme én koude toepassingen, terwijl Glicemul (E471) uitsluitend voor de vetfase is bedoeld.
Ga nog een stap verder
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
