Sosa - Clean-labelgeleermiddel
Gracila Gel - 600 g
Gracilaria-alg in poedervorm, een clean-labelalternatief voor agar-agar en pectinen.
Gracila Gel Sosa is een 100% plantaardig geleermiddel afkomstig van Gracilaria-alg (Gracilaria verrucosa), gepresenteerd als een clean-labelalternatief voor agar-agar, pectinen en carragenen. Het geleert zowel zure milieus (citroensap, azijn) als zoute (sojasaus), met een goede thermische weerstand.
Technische kenmerken
0,1 tot 2%
Dosering afhankelijk van de textuur
Minimaal 85 °C
Activeringstemperatuur
Bestand tegen temperaturen boven 70 °C
Thermisch gedrag
Aanbevolen toepassingen
- Geleien, compotes, puddingen en zoete wrongel
- Aspics, kruidengelei en hartige namaakkaviaar
- Gegeleerde jam en glazuur
- Originele creaties: snijbare geleien, gegoten decoraties
Let op: los het poeder op in een koude vloeistof tot maximaal 45 °C en verwarm vervolgens tot minimaal 85 °C voor volledige hydratatie, voordat u de bereiding uitgiet of in een vorm giet.
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Sosa |
| Formaat | Pot van 600 g |
| Samenstelling | Gracilaria-alg (Gracilaria verrucosa) in poedervorm, eventueel gestandaardiseerd met suiker |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van ei, pinda's, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesam en sulfieten |
| Voedingswaarden (100 g) | 989 kJ / 238 kcal, vetten 0,1 g, koolhydraten 1,4 g, vezels 46 g, eiwitten 1,3 g, zout 1,7 g |
| Bewaring | Droog bewaren (luchtvochtigheid lager dan 60%), tussen 15 en 25 °C, beschermd tegen licht en geuren |
Veelgestelde vragen
Waarin verschilt Gracila Gel van klassieke agar-agar?
Beide zijn van algale oorsprong, maar Gracila Gel wordt gepositioneerd als een clean-labelalternatief dat zure of zoute bereidingen beter kan geleren, terwijl agar-agar daar soms aan doeltreffendheid verliest.
Kan het worden gebruikt in een zure, hartige bereiding, zoals een gegeleerde vinaigrette?
Ja, dankzij de veelzijdigheid in zure (citroen, azijn) en zoute (sojasaus) milieus is het een goede keuze voor originele aspics of hartige geleien.
Waarom moet het minimaal tot 85 °C worden verwarmd?
Dit is de temperatuur die nodig is voor de volledige hydratatie van het zeewierpoeder: daaronder kan de gelvorming onvolledig of ongelijkmatig zijn.
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
