Silikomart chocoladevorm
Chocoladevorm - Choco Drop
Maak druppelvormige chocolaatjes met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 15 chocolaatjes in druppelvorm te maken. Het flexibele voedselveilige silicone maakt het eenvoudig om de chocolaatjes uit de vorm te halen, zonder risico op breken.
Totale capaciteit: 105 ml. Afmetingen per holte: 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
15
Holtes
7 ml per holte
105 ml
Totale capaciteit
Dat komt neer op 136 g chocolade
Silicone
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveel chocolade is nodig voor een volledige vorm?
15
Verkregen stuks
1 volledige vorm
105 ml
Benodigd volume
Gesmolten chocolade
150 g
Benodigd
Temperatiemarge 15%
Voor een halve vorm (7 stuks): reken ongeveer de helft van deze hoeveelheden. Gebruik je meerdere vormen, vermenigvuldig deze waarden dan met het aantal vormen dat je parallel gebruikt.
Advies: bij tempereren gaat van nature 10 tot 15% van het materiaal verloren (resten in de mengkom en op de spatel). Plan altijd iets meer dan de strikt berekende hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Gevorderd
Niveau
Gecontroleerd tempereren aanbevolen, voorzichtig uit de vorm halen
35 min
Actieve tijd
Tempereren, vormen, afstrijken
2 h
Kristallisatie
Op kamertemperatuur, beschermd tegen vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie Valrhona-couverturechocolade voor signature-druppelpralines, perfect geschikt voor nauwkeurig vormgeven.
Aanbevolen chocolade: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Snel tempereren, de 3 curves
Door het tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en kan hij niet goed uit de vorm worden gehaald.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
| Puur 60–72% | 50–55 °C 28–29 °C 31–32 °C |
| Melk 30–40% | 45–50 °C 27–28 °C 29–30 °C |
| Wit / Inspiration | 40–45 °C 26–27 °C 28–29 °C |
Tip: gebruik voor het gemak de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboter in poedervorm): smelt op 40–45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34–35 °C en meng. Snel tempereren zonder complexe curve.
Signature-recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, ontwikkeld voor deze druppelvorm, met ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Druppels met Inspiration Framboise Signature
Puur gegoten met Inspiration Framboise, zonder vulling. Natuurlijke roze kleur, pure fruitige smaak. Ideaal voor een romantische bruiloftstafel.
Belangrijkste ingrediënt: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Tweekleurige druppels Lekkere variant
Maak druppels in verschillende kleuren met de 4 Inspirations. Een schilderspaleteffect voor een creatieve verjaardagstafel.
Belangrijkste ingrediënten: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €), Inspiration Fraise 250 g (17,99 €), Inspiration Passion 250 g (17,99 €)
Je vorm tien jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de eigenschappen ervan door de jaren heen.
- Eerste gebruik: Was af met lauwwarm zeepsop en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
- Normaal reinigen: Lauwwarm water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, omdat die het silicone kunnen verzwakken.
- Opslag: Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof. Idealiter in een gesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtagekenmerken: ingedrongen vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Druppel |
| Aantal holtes | 15 |
| Capaciteit per holte | 7 ml |
| Totale capaciteit | 105 ml |
| Afmetingen van de holte | 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Voedselveilig silicone |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 15 holtes van elk ongeveer 7 ml. Met één keer vullen maakt u dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen tegelijk te gebruiken.
Moet de siliconenvorm vóór gebruik worden ingevet?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antikleef. Correct tempereren van uw chocolade volstaat voor perfect lossen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom slaat mijn chocolade wit uit na het kristalliseren?
Wit uitslaan (efflorescentie) wijst op mislukt tempereren: de chocolade is ofwel te heet gesmolten (boven 55 °C), ofwel onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, absoluut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijgt u een spiegelgladde afwerking van de chocolade?
Drie sleutelfactoren: nauwkeurig tempereren bij de temperaturen in bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm, en kristallisatie bij een stabiele kamertemperatuur (18–20 °C), niet in de koelkast, waar condensatie vlekken veroorzaakt.
Let op: Bewaar uw vorm vóór gebruik plat bij kamertemperatuur, zodat u de chocolade vanaf de eerste keer perfect kunt lossen. Een te koude vorm (rechtstreeks uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Meer informatie
Maak uw chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Inspiration Framboise 250 g, Inspiration Fraise 250 g, Inspiration Passion 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere Silikomart-chocoladevormen uit het assortiment: Cubo, Tartufino, Nature, of het volledige assortiment Materialen & Chocoladevormen en de Silikomart-collectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
