Silikomart-chocoladevorm
Chocoladevorm - PRALINE
Maak klassieke pralinebonbons met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze Silikomart-chocoladevorm is ontworpen om 15 chocolaatjes in de vorm van een klassieke praline te maken. De flexibele voedselveilige siliconen maakt het eenvoudig om de chocolaatjes uit de vorm te halen, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 90 mL. Afmetingen van de holte: 2,5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
15
Holtes
6 mL per holte
90 mL
Totale inhoud
Ofwel 117 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk lossen
Hoeveel chocolade heb je nodig voor een volle vorm?
15
Aantal stuks
1 volle vorm
90 mL
Benodigd volume
Gesmolten chocolade
130 g
Voorzie
15% marge voor het tempereren
Voor een halve vorm (7 stuks): reken op ongeveer de helft van deze hoeveelheden. Gebruik je meerdere vormen, vermenigvuldig deze waarden dan met het aantal vormen dat je tegelijk gebruikt.
Tip: bij het tempereren gaat er vanzelf 10 tot 15% van het materiaal verloren (resten in de kom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt berekende hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Gevorderd
Niveau
Beheersing van tempereren aanbevolen, zorgvuldig lossen
35 min
Actieve tijd
Tempereren, vullen, afschrapen
2 uur
Kristallisatie
Op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie Valrhona-couverturechocolade voor klassieke pralinebonbons met een kenmerkende smaak, perfect geschikt voor nauwkeurig vormwerk.
Aanbevolen chocolade: Caraïbe 66% 250g (12,99 €)
Snel tempereren: de 3 curves
Door het tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst hij niet en laat hij niet goed los.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
| Puur 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Handige tip: gebruik de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder) om het eenvoudiger te maken: smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
Kenmerkende recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, ontwikkeld voor deze klassieke pralinevorm, met ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Caraïbe-pralinebonbons met krokante vulling Kenmerkend
Caraïbe 66% getempereerd, gevuld met krokante amandel-hazelnootpraliné. De klassieker van de chocolatier, met een balans tussen bitterheid en knapperigheid.
Belangrijkste ingrediënten: Caraïbe 66% 250g (12,99 €), Krokante Amandel-Hazelnootpraliné 50% (15,99 €)
Caramelia-tartinepralines Lekkere variant
Een schaal van Caramelia 36% met zachte karamelsmaak, gevuld met hazelnootpasta. Comfortfood zoals een luxe traktatie uit je kindertijd.
Belangrijkste ingrediënten: Caramelia 36% Caramel 250g (13,99 €), Hazelnootpasta (12,99 €)
Laat je vorm tien jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit door de jaren heen.
- Eerste gebruik: Was met lauwwarm water en zeep en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
- Normale reiniging: Lauwwarm water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die de siliconen kunnen verzwakken.
- Bewaren: Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, uit de buurt van directe hitte en stof. Bewaar de vorm bij voorkeur in een gesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervorming.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Klassieke praline |
| Aantal holtes | 15 |
| Inhoud per holte | 6 mL |
| Totale inhoud | 90 mL |
| Afmetingen van de holte | 2,5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 15 holtes van elk ongeveer 6 mL. Met één vulling maak je dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen tegelijk te gebruiken.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak. Als je de chocolade goed tempereert, laat deze perfect los. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
De witte uitslag wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan prima. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat zal iets minder glanzend zijn dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie belangrijke punten: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast, omdat condensatie daar vlekken veroorzaakt.
Let op: bewaar de vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur voor een perfect resultaat vanaf de eerste keer. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Ontdek meer
Maak je chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Caraïbe 66% 250g, Krokante Amandel-Hazelnootpraliné 50%, Caramelia 36% Caramel 250g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere Silikomart-chocoladevormen uit het assortiment: Cubo, Nature, Tartufino, of het volledige assortiment Materialen & Chocoladevormen en de Silikomart-collectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
