Sosa - Stabilisator voor ijs
Profiber Stab 5 - 3 kg
Clean-labelstabilisator van 100% plantaardige vezels, productieformaat.
Profiber Stab 5 is een professionele stabilisator voor ijs en sorbet, op basis van vlasvezels, psylliumvezels en citrusvezels, zonder synthetische emulgator. Het formaat van 3 kg is bedoeld voor ateliers met regelmatige productie, met optimale werking bij 85 °C en effectiviteit zowel warm als koud.
Technische kenmerken
0,5 tot 0,7%
Dosering
3 kg
Formaat
85 °C
Ideale temperatuur
Aanbevolen toepassingen
- Regelmatige productie van ijs en sorbet in het atelier
- Zuivel-, chocolade- en fruitbases, ook zure
- Clean-labelrecepten zonder synthetische additieven
- Beheersing van kristallisatie bij grotere hoeveelheden mix
Let op: verhoog voor zure bases (citroen, passievrucht, citrusvruchten) de dosering tot 0,7% om de stevigheid in de vitrine te garanderen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
| Verpakking | Emmer van 3 kg (productieformaat) |
| Samenstelling | Vlasvezel, psylliumvezels, citrusvezels |
| Dosering | 0,5%, tot 0,7% bij zuur fruit |
| Gebruik | Effectief warm (ideaal bij 85 °C) én koud |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, melk, ei, soja, mosterd, selderij, sesam, sulfieten en pinda's |
Veelgestelde vragen
Is dit formaat geschikt voor een atelier met regelmatige productie?
Ja, de emmer van 3 kg is bedoeld voor grotere volumes, in tegenstelling tot de pot van 600 g voor kleinere producties.
Moet de mix worden verwarmd om het product te activeren?
Het product is zowel warm als koud effectief, met optimale werking rond 85 °C.
Is het product geschikt voor chocoladebases?
Ja, het is geschikt voor zuivel-, chocolade- en fruitbases, inclusief zure bases met een aangepaste dosering.
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
