Decora · Película de rhodoïd
Rhodoïd em PVC - 10 metros
A película de montagem para obter bordos definidos em entremets e bavaroises
Apresentação
Película de rhodoïd em PVC de qualidade alimentar, indispensável para a montagem de entremets, mousses e bavaroises. Adequada para contacto alimentar e compatível com o congelador, garante acabamentos perfeitamente definidos ao desenformar. Rolo de 10 metros, disponível em várias larguras conforme a altura do aro ou da forma a revestir.
Características
- Comprimento
- 10 m
- por rolo
- Temperatura
- 60 °C máx.
- não utilizar no forno
- Material
- PVC de qualidade alimentar
- utilização única
Guia das larguras disponíveis
| 3 cm | Faixa decorativa de chocolate, mini-entremets, aros de 6 a 8 cm |
|---|---|
| 4 cm | Entremets baixos tipo tartelete, aros com 3,5 a 4 cm de altura |
| 4,5 cm | Formato intermédio versátil, aros standard de 4 cm |
| 5 cm | Entremets individuais clássicos, formas de 4,5 a 5 cm |
| 6 cm | Entremets de tamanho standard, aros de 5 a 6 cm, bavaroises para partilhar |
Técnica de montagem
- Escolha uma largura de rhodoïd igual à altura do aro ou da forma, mais 1 a 2 cm de sobra para facilitar ao desenformar
- Corte o comprimento necessário: perímetro interior do aro mais 2 a 3 cm de sobreposição
- Introduza o rhodoïd no interior do aro, com a face brilhante virada para dentro
- Verta as suas preparações e deixe cristalizar no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou no congelador durante 2 horas
- Retire primeiro o aro e depois descole cuidadosamente o rhodoïd, começando por baixo
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a diferença entre rhodoïd e papel vegetal?
O rhodoïd, uma película de PVC não porosa, proporciona bordos perfeitamente lisos e brilhantes. O papel vegetal deixa uma ligeira textura mate, menos adequada para entremets espelhados.
É possível reutilizar o rhodoïd?
Não, fica com vestígios de mousse após desenformar e perde a rigidez necessária para obter bordos definidos. A utilização única garante higiene e um acabamento de qualidade.
Como escolher a largura adequada para o meu aro?
Meça a altura do seu aro ou forma e acrescente 1 a 2 cm de sobra. Esta sobra facilita o manuseamento da película ao desenformar.
Recursos complementares
Encontre todo o material para montar entremets na coleção Decora ou em Pastelaria profissional.
Para saber mais
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