Corante à base de óleo para chocolate, ganaches e preparações gordas.
Colour Mill Dusk é um corante lipossolúvel concentrado, apresentado num frasco conta-gotas de 20 ml. A sua fórmula à base de óleo mistura-se diretamente com chocolate, manteiga de cacau, ganaches e cremes gordos, sem granular a preparação. O tom Dusk confere um malva rosado profundo, evocativo de um céu ao fim do dia.
Capacidade
20 ml
Tipo
Lipossolúvel
Características
Tom Dusk: um malva rosado profundo, evocativo de um céu ao fim do dia.
Compatível com chocolate de cobertura, ganaches, manteiga de cacau e cremes de manteiga (preparações gordas).
Frasco conta-gotas de 20 ml, para uma dosagem gradual, gota a gota.
Quantas gotas são necessárias para colorir 100 g de chocolate derretido?
Comece por 2 a 3 gotas de Dusk por 100 g de chocolate ou de manteiga de cacau derretidos, misture bem e, depois, adicione uma gota de cada vez até obter a intensidade desejada.
Durante quanto tempo se conserva o frasco depois de aberto?
Com o frasco bem fechado e conservado ao abrigo da luz e do calor, o Dusk mantém as suas propriedades durante vários meses. Verifique a data de durabilidade mínima indicada no rótulo.
Que quantidade devo usar para uma ganache montada inteira?
Para uma ganache montada convencional, comece por incorporar algumas gotas de Dusk na ganache líquida ainda quente, antes de a refrigerar para solidificar. Depois, ajuste durante a batida se quiser intensificar o tom.
