Corante à base de óleo para chocolate, ganaches e preparações gordas.
Colour Mill Emerald é um corante lipossolúvel concentrado, acondicionado num frasco conta-gotas de 20 ml. A sua fórmula à base de óleo mistura-se diretamente com chocolate, manteiga de cacau, ganaches e cremes gordos, sem granular a preparação. A cor Emerald dá um verde profundo e intenso, semelhante ao da pedra preciosa, com uma bela saturação.
Capacidade
20 ml
Tipo
Lipossolúvel
Características
Cor Emerald: um verde profundo e intenso, semelhante ao da pedra preciosa, com uma bela saturação.
Compatível com chocolate de cobertura, ganaches, manteiga de cacau e cremes de manteiga (preparações gordas).
Frasco conta-gotas de 20 ml, dosagem gradual gota a gota.
Pode ser utilizado para colorir manteiga de cacau para um spray aveludado?
Sim, Emerald dispersa-se bem em manteiga de cacau derretida e pode ser utilizado para preparar uma mistura para pulverização com pistola. Teste primeiro a tonalidade numa superfície neutra.
A tonalidade resiste à cozedura no forno?
Emerald destina-se sobretudo a preparações que não são cozinhadas após a coloração (chocolate, ganache, glacê, creme de manteiga). Numa massa cozida no forno, a tonalidade pode atenuar-se ligeiramente, consoante a temperatura e o tempo de cozedura.
É possível escurecer ainda mais a tonalidade Emerald, se necessário?
Sim, adicione o corante gradualmente, gota a gota, misturando entre cada adição: é mais fácil escurecer uma tonalidade demasiado clara do que clarear uma base demasiado intensa.
