Lemon é um corante alimentar lipossolúvel Colour Mill em formato de 100 ml, a embalagem de grande capacidade da gama, concebida para uso profissional ou para um atelier com produção regular, ao contrário do frasco de 20 ml, mais indicado para uso ocasional. A sua tonalidade amarelo-limão viva e cítrica incorpora-se diretamente nas preparações gordas sem alterar a textura nem a solidificação.
Capacidade
100 ml
Tipo
Lipossolúvel
Utilização
Formato Pro
Características
Corante alimentar lipossolúvel, tonalidade Lemon (amarelo-limão vivo e cítrico)
Frasco de 100 ml com tampa conta-gotas, formato de atelier para produções regulares
Compatível com chocolate branco, negro e de leite derretido, manteiga de cacau, ganache e creme de manteiga
Especialmente adequado para sobremesas de verão e criações cítricas
Quantas gotas devo usar para obter a tonalidade Lemon?
Conte com cerca de quatro a seis gotas por 100 g de matéria gorda para obter uma tonalidade Lemon bem intensa. Incorpore gradualmente no chocolate derretido ou no creme de manteiga morno, mexendo entre cada adição.
Este corante Lemon é compatível com pasta de açúcar ou glacé real?
Corante lipossolúvel, Lemon foi formulado para preparações gordas: chocolate branco, negro ou de leite derretido, manteiga de cacau, ganache e creme de manteiga. Não foi concebido para preparações aquosas, como glacé real ou pasta de açúcar trabalhada com água, nas quais não se dispersará corretamente: reserve-o para bases gordas, nomeadamente para sobremesas de verão e criações cítricas.
O corante Lemon resiste ao calor?
Por ser lipossolúvel, Lemon foi concebido para ser incorporado a quente no chocolate derretido ou numa ganache morna, sem alterar a solidificação nem a textura, o que o torna adequado para sobremesas de verão e criações cítricas.
