Midnight é um corante alimentar lipossolúvel Colour Mill de 100 ml, o formato maior da gama, pensado para uso profissional ou para um atelier de produção regular, ao contrário do frasco de 20 ml, mais indicado para uso ocasional. A sua tonalidade azul-noite muito escura, quase preta, incorpora-se diretamente em preparações gordas sem alterar a textura nem a consistência.
- Capacidade
- 100 ml
- Tipo
- Lipossolúvel
- Utilização
- Formato Pro
Características
- Corante alimentar lipossolúvel, tonalidade Midnight (azul-noite muito escuro, quase preto)
- Frasco de 100 ml com tampa conta-gotas, formato de atelier para produções regulares
- Compatível com chocolate branco, negro e de leite derretido, manteiga de cacau, ganache e creme de manteiga
- Particularmente adequado para decorações estreladas ou com efeito galáxia e peças para festas
Ingredientes e alergénios
Ingredientes: Humectante: E422, óleo vegetal (colza), corantes: E172, E132, E120, emulsionantes: E322, E433.
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantas gotas devo usar para obter a tonalidade Midnight?
Para obter uma tonalidade Midnight intensa, são necessárias várias gotas (conte com oito a dez gotas por 100 g, ou mais, consoante a opacidade pretendida), sobretudo em chocolate branco. Adicione gradualmente e deixe o corante dispersar-se antes de avaliar o resultado.
Este corante Midnight é compatível com pasta de açúcar ou glacé real?
Corante lipossolúvel, Midnight foi formulado para preparações gordas: chocolate branco, negro ou de leite derretido, manteiga de cacau, ganache e creme de manteiga. Não foi concebido para preparações aquosas, como glacé real ou pasta de açúcar trabalhada com água, nas quais não se dispersará corretamente: reserve-o para bases gordas, nomeadamente para decorações estreladas ou com efeito galáxia e peças para festas.
O corante Midnight resiste ao calor?
Por ser lipossolúvel, Midnight foi concebido para ser incorporado a quente em chocolate derretido ou ganache morna, sem alterar a consistência nem a textura, o que o torna adequado para decorações estreladas ou com efeito galáxia e peças para festas.
