Oljebaserat färgämne för choklad, ganacher och fettrika blandningar.
Colour Mill Tiffany är ett koncentrerat fettlösligt färgämne i en 20 ml droppflaska. Den oljebaserade formulan blandas direkt med choklad, kakaosmör, ganacher och fettrika krämer utan att blandningen skär sig. Nyansen Tiffany ger en ljus och frisk blågrön färg, mycket lik den ikoniska turkosa färgen på smyckesaskar.
Volym
20 ml
Typ
Fettlöslig
Egenskaper
Nyansen Tiffany: en ljus och frisk blågrön färg, mycket lik den ikoniska turkosa färgen på smyckesaskarna.
Passar till chokladöverdrag, ganacher, kakaosmör och smörkräm (fetthaltiga blandningar).
Droppflaska på 20 ml, dosera gradvis droppe för droppe.
Blanda gradvis ner i vit choklad eller en neutral bas genom att tillsätta färgen droppe för droppe: Tiffany blir snabbt intensiv, så det är bäst att börja med en liten mängd och göra nyansen mörkare än tvärtom.
Vad är skillnaden mellan den här färgen och en vanlig vattenlöslig färg?
Tiffany är fettlöslig: den binder till fetter (choklad, kakaosmör, feta krämer). En vattenlöslig färg löser sig däremot i vatten och passar till blandningar som kristyr; de två färgtyperna kan inte bytas ut mot varandra.
Passar färgen till dekorationer av gjuten choklad?
Ja, Tiffany kan blandas direkt i smält överdragschoklad före gjutning, utan att förändra konsistensen eller försvåra lossningen ur formen när den tillsätts i rimlig mängd.
