Fettlösliga färger för choklad
Fettlösliga färger som löser sig i fett och färgar choklad, candy melts och kakaosmör utan att få dem att skära sig.
Fettlöslig eller vattenlöslig
Fett färgas med en fettlöslig färg och vattenhaltiga ingredienser med en vattenlöslig. Om du tillsätter vatten i smält choklad skär den sig: till choklad, candy melts och kakaosmör är fettlöslig färg nödvändig. Blanda ner den i den smälta chokladen lite i taget.
Droppar, pulver och dosering
Droppar (som Colour Mill) blandas i utan att förstöra tempereringen. Pulver passar till kakaosmör och överdrag. En liten mängd räcker: tillsätt gradvis för att få rätt nyans utan att överdosera.
Vanliga frågor
Skillnaden mellan fettlöslig och vattenlöslig färg?
Fettlöslig färg löses upp i fett (choklad), vattenlöslig färg i vatten. Vatten får choklad att skära sig.
Färga vit choklad?
Ja, det är den bästa basen för klara färger, med en fettlöslig färg.
Vilken dosering?
Några droppar eller lite pulver per 100 g, justera sedan.
Färga candy melts?
Ja, men endast med fettlöslig färg.
