Sosa - Gelébildande medel med clean label
Gracila Gel - 600 g
Pulveriserad gracilariaalg, ett alternativ med clean label till agar-agar och pektiner.
Gracila Gel Sosa är ett 100 % växtbaserat gelébildande medel från gracilariaalg (Gracilaria verrucosa), som presenteras som ett alternativ med clean label till agar-agar, pektiner och karragenan. Det geléar både sura miljöer (citronsaft, vinäger) och salta miljöer (sojasås) och har god värmetålighet.
Tekniska egenskaper
- Dosering efter önskad konsistens
- 0,1 till 2 %
- Aktiveringstemperatur
- Minst 85 °C
- Värmeegenskaper
- Tål temperaturer över 70 °C
Rekommenderade användningsområden
- Geléer, kompott, pudding och söt ostmassa
- Aspicer, örtgeléer och salt falsk kaviar
- Geléer och gelade glasyrer
- Originella kreationer: skärbara geléer, gjutna dekorationer
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Sosa |
|---|---|
| Förpackningsstorlek | Burk på 600 g |
| Sammansättning | Pulveriserad gracilariaalg (Gracilaria verrucosa), eventuellt standardiserad med socker |
| Allergener | Kan innehålla spår av ägg, jordnötter, soja, mjölk, nötter, selleri, senap, sesam, sulfiter |
| Näringsvärden (100 g) | 989 kJ / 238 kcal, fett 0,1 g, kolhydrater 1,4 g, fibrer 46 g, protein 1,3 g, salt 1,7 g |
| Förvaring | Torr plats (luftfuktighet under 60 %), mellan 15 och 25 °C, skyddad från ljus och lukter |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Hur skiljer sig Gracila Gel från klassisk agar-agar?
Båda har algursprung, men Gracila Gel presenteras som ett alternativ med clean label som kan gelera sura och salta miljöer bättre, där agar-agar ibland förlorar sin effekt.
Kan den användas i en syrlig, salt tillredning som en gelad vinägrett?
Ja, dess mångsidighet i sura (citron, vinäger) och salta (sojasås) miljöer gör den till ett bra val för originella aspicer eller salta geléer.
Varför måste man värma till minst 85 °C?
Det är den temperatur som krävs för att algpulvret ska hydratiseras helt: under den finns risk för att geleringen blir ofullständig eller ojämn.
Kompletterande resurser
Läs mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
