Isomalt, socker och fruktos för sockerkonst
Isomalt och tekniska sockerarter för att göra bubblor, gjutna dekorationer, glasmålningar och transparenta, glänsande sockerdekorationer.
Arbeta med isomalt
L'isomalt smälter till en klar sirap som, när den svalnat, ger transparenta och hårda dekorationer: bubblor, skärvor som krossat glas, gjutna dekorationer, glasmålningar och blanka underlag. Det gulnar mindre än vanligt socker och kan smältas om. Det färgas med fettlöslig färg eller pulverfärg.
Säkerhet och förvaring
L'isomalt når höga temperaturer: hantera försiktigt (använd handskar, var försiktig och ha aldrig vatten i närheten av den heta sirapen). Det är känsligt för fukt, blir klibbigt och förlorar sin glans: arbeta i ett torrt rum och förvara färdiga dekorationer skyddade från luft tillsammans med ett torkmedel.
Vanliga frågor
Vad är isomalt?
En sockerersättning som ger transparenta, hårda och ljusa dekorationer.
Vid vilken temperatur?
Den hälls upp mycket varm (cirka 170°C); var ytterst försiktig vid hantering.
Hur färgar man den?
Med fettlöslig färg eller pulverfärg som tillsätts i sockerlagen.
Hur förvarar man dekorationerna?
Förvara torrt, skyddat från fukt, i en lufttät burk med torkmedel.
