Valrhona-chips - inclusies voor bakkerij/patisserie
Inspiration Framboise-chips - 3 kg
Chips op basis van cacaoboter en framboos, voor fijne viennoiserie en heerlijke creaties.
De Inspiration Framboise-chips van Valrhona zijn ontworpen voor het maken van fijne en creatieve viennoiserie. Hun royale formaat zorgt voor textuur en een heerlijke smaak en onthult intense tonen van geconfijte framboos. Ze zijn gemaakt op basis van cacaoboter en frambozenpoeder en hebben een fruitig en friszuur profiel, zonder cacaomassa. Ze worden in Frankrijk gemaakt en vullen het assortiment Inspiration-fruitcouvertures van Valrhona aan, dat al verkrijgbaar is in de vorm van fèves en varianten voor de bakkerij (bakstaven, krokante parels).
Kenmerken
- Verpakking
- 3 kg
- Hersluitbare professionele zak
- Cacaoboter
- 31%
- Basis van de chip
- Frambozenpoeder
- 14,8%
- Zonder toegevoegde aroma's of kleurstoffen
Smaakprofiel
Hoofdprofiel
geconfijte framboos
Secundaire noot
friszuur fruitig
Kenmerkend
blijft goed tijdens het bakken
Proefnotities
Aanbevolen toepassingen
Voeg de chips aan het einde van het kneden toe om hun vorm tijdens het bakken te behouden.
fijne en creatieve viennoiserie
brioches en gistdeeg
koekjes
muffins en cakes
zoete snacks
afwerking op het oppervlak vóór het bakken
Smaakcombinaties
Basisproducten voor patisserie en bakkerij die deze fruitige chip tot zijn recht laten komen.
De perfecte partners voor deze chips
Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen in uw creaties.
Signature-recept
Een creatief idee van Patissland om deze fruitige chip in de kijker te zetten.
Brioche feuilletée met frambozenchips
InspiratieRoldeeg voor brioche feuilletée, royaal gevuld met Inspiration Framboise-chips voordat het deeg wordt gevormd. Houd enkele chips apart om ze vóór het bakken op het oppervlak aan te brengen: ze blijven tijdens het bakken goed en zorgen na het bakken voor een opvallende fruitige toets.
Ingrediënten en conformiteit
| Ingrediënten | Suiker, cacaoboter 31%, frambozenpoeder 14,8%, emulgator: zonnebloemlecithine. |
|---|---|
| Wettelijke benaming | Specialiteit op basis van cacaoboter en framboos |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, soja en gluten. Melk (gemaakt in een werkplaats waar melk wordt gebruikt). |
| Voedingswaarden per 100 g | Energie 542 kcal (2262 kJ), vetten 32 g waarvan verzadigde vetzuren 19 g, koolhydraten 59 g waarvan suikers 59 g, voedingsvezels 4,9 g, eiwitten 1,4 g, zout minder dan 0,01 g. |
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Assortiment | Inspiration - Bakkerij-/banketbakkersstukjes |
| Samenstelling | Cacaoboter 31%, frambozenpoeder 14,8%, zonder cacaomassa |
| Verpakking | Zak van 3 kg |
| Bewaren | Droog bewaren bij een temperatuur tussen 16 en 18 °C. Ten minste houdbaar tot: 12 maanden; commerciële houdbaarheid bij ontvangst: minimaal 7 maanden. Sluit de zak na opening goed af. |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Jouw vragen, onze tips
Hoeveel frambozenstukjes gebruik je in koekjesdeeg of briochedeeg?
Reken doorgaans op 10 tot 15% van het deeggewicht, afhankelijk van de gewenste intensiteit. Voeg ze aan het einde van het kneden toe, zodat ze tijdens het bakken hun vorm behouden. Bekijk onze ideeën in de koekjescollectie.
Bevatten deze stukjes chocolade?
Ze zijn gemaakt op basis van cacaoboter en frambozenpoeder, zonder cacaomassa: volgens de wettelijke definitie is dit dus geen chocolade, maar een specialiteit op basis van cacaoboter en framboos. Het resultaat is een stukje met een fruitige, friszure smaak van frambozenjam.
Wat is het verschil met de Knapperige Parels Inspiration Framboise?
Dezelfde basis van Inspiration Framboise (cacaoboter en frambozenpoeder), maar een ander formaat: de stukjes zijn zo samengesteld dat ze tijdens het bakken in deeg (brioche, koekjes, gebak) hun vorm behouden, terwijl de knapperige parels gepofte graankorrels met een laagje zijn, die ongebakken als decoratie of vulling worden gebruikt vanwege hun explosieve textuur.
In welk gebak komen deze stukjes het best tot hun recht?
Dankzij hun royale formaat en hun vormvastheid tijdens het bakken zijn ze een uitstekende keuze voor verfijnd en creatief gebak: bladerdeegbrioche, gevulde melkbroodjes, babka's en gerezen deeg in het algemeen. Ze zijn ook geschikt voor snacks zoals koekjes, muffins en cakes.
Hoe bewaar je een aangebroken zak van 3 kg?
Sluit de zak luchtdicht af en bewaar hem op een droge plek bij een temperatuur tussen 16 en 18 °C. De minimale houdbaarheid is 12 maanden; bij ontvangst is de resterende commerciële houdbaarheid minimaal 7 maanden.
Aanvullende informatie
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en praliné en bakkerijproducten op Patissland.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
