Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% Valrhona 12kg
Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% Valrhona 12kg

Ivoorkleurige witte chocolade callets 35% - 250g

€12,99 €9,99
€39,96/kg
Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
Glutenvrij
Gemaakt in Frankrijk

Andere beschikbare formaten

Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% Valrhona 12kg vue 2 Ivoorkleurige witte chocoladeféves 35% - 1 kg €29,99 Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% Valrhona 3kg Ivoorwitte chocoladecallets 35% - 3 kg €89,99 Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% - 12kg Ivoire-witte chocoladecouverture 35% – 12 kg €339,99
  • Op voorraad
-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde Kwaliteit

Veilige Betaling

Snelle verzending — 24u in Frankrijk, 48u naar België, Duitsland, Spanje en Italië.
Valrhona - Iconische chocolade

Ivoire-chocoladebonen Witte chocolade 35%

De iconische witte chocolade van Valrhona. Uitgebalanceerd, weinig zoet, met tonen van gekookte melk en vanille.

Ivoire 35% is de iconische witte chocolade van Valrhona. Deze witte chocolade bevat weinig suiker (slechts 43% suiker) en onthult aroma's van warme melk, aangevuld met lichte vanillenoten. De uitgebalanceerde samenstelling (minimaal 35% cacao, 40% vet en 22% melk) geeft de chocolade een smeltende textuur en een parelmoerglans. Dankzij de beheerst zoete smaak is deze chocolade ideaal te combineren met rood fruit, citrusvruchten en exotisch fruit.

Formaat 250 g: voor wie?

Het kennismakingsformaat, ideaal om de Ivoire 35%-referentie te testen of een eenmalig dessert te maken (1 tot 3 desserts). Voor regelmatiger gebruik vindt u deze witte Valrhona-chocolade ook in verpakkingen van 1 kg, 3 kg en 12 kg.

Technische kenmerken

35%
Cacao
Gegarandeerd minimumgehalte
Wit
Type
Couverturechocolade
●●●●○
Vloeibaarheid
4 van de 5 druppels

2Aromatisch profiel

Belangrijkste profiel
melkachtig
Secundaire noot
vanille
Kenmerk
warme melk
Amertume 0/5 Acidité 0/5 Fruité 0/5 Torréfié 1/5 Longueur 3/5

Officieel sensorisch profiel van Valrhona, beoordeeld op 5 assen.

Proefnotities

warme melkdelicate vanilleboterigsmeltende textuurparelmoerglans

4Hoeveel chocolade heeft u nodig?

Benodigde hoeveelheid525 g
Aanbevolen formaat1 zakje van 1 kg
Marge voor tempereren (10%)578 g
Advies: Voorzie altijd 10% extra voor natuurlijk verlies tijdens het tempereren. Koop het grootst mogelijke formaat: de prijs per kg is altijd voordeliger.

5Waarvoor wilt u het gebruiken?

Beoordeling volgens de door Valrhona aanbevolen toepassingen voor deze referentie.

Ganaches
Mousses
Gevormde bonbons
Chocoladerepen
Coatings
IJs & sorbets

6Temperatuurcurve

De officiële Valrhona-temperatuurcurve voor deze chocolade.

1
Smelten

40 - 45 °C

Au bain-marie of in de magnetron in stappen
2
Afkoeling

26 - 27 °C

Kristallisatie van de juiste kristallen
3
Verwerking

28 - 29 °C

Ideale temperatuur voor het vullen van vormen

Tip: Gebruik voor het gemak Mycryo-cacaoboter (1% van het gewicht van de chocolade), toegevoegd bij 34-35 °C. Snel en betrouwbaar tempereren, zeer gewaardeerd door professionals.

7Smaakcombinaties

Officieel door Valrhona aanbevolen ingrediënten om deze chocolade tot zijn recht te laten komen.

framboos
zwarte bes
citrusvruchten
limoen
rood fruit
mango
passievrucht
kokos

8De perfecte partners van deze chocolade

De Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen.

Inspiration Framboos 250 g
Te combineren met
Inspiration Framboos 250 g
17.99 €
→
Inspiration Yuzu 250 g
Te combineren met
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
→
Praliné Amandel Hazelnoot 50%
Te combineren met
Praliné Amandel Hazelnoot 50%
15.99 €
→

9Signature-recept voor deze chocolade

Een creatief idee van Patissland om het unieke profiel van deze referentie in de verf te zetten.

Opgeklopte Ivoire Blanc 35%-ganache met passievrucht

Inspiratie

Luchtige ganache, geïnfuseerd met tonkaboon en opgespoten op een Bretonse zandkoek, afgewerkt met verse passievrucht. De zachtheid van de witte chocolade onthult de zurigheid van het fruit.

Volledig technisch gegevensblad

Merk Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage)
Assortiment Wit
Type Wit
Cacaogehalte Minimaal 35%
Status Iconische Valrhona-referentie
Vloeibaarheid 4 van de 5 druppels
Beschikbare formaten 250 g, 1 kg, 3 kg, 12 kg
Bewaren 18 maanden bij 16-18 °C, beschermd tegen vocht
Allergenen Melk (afhankelijk van de referentie). Kan noten en soja bevatten.
Geproduceerd in Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Veelgestelde vragen

Welk formaat kiezen: 250 g, 1 kg of 3 kg?

250 g om kennis te maken of voor een eenmalig dessert. 1 kg voor een regelmatige hobbybakker (5-15 desserts). 3 kg of meer voor workshops en professioneel gebruik: de kiloprijs is bij grotere formaten aanzienlijk voordeliger.

Wat is couverturechocolade?

Couverturechocolade is chocolade met een hoog cacaobotergehalte (doorgaans meer dan 31%), bestemd voor professionals. De vloeibaarheid maakt omhullen, vormen en alle technieken van fijne chocolaterie mogelijk.

Is tempereren verplicht?

Voor toepassingen waarbij de chocolade zichtbaar en stevig blijft (vormen, omhullen, decoratie): ja, onmisbaar voor glans, een knapperige breuk en houdbaarheid. Voor toepassingen waarbij de chocolade wordt gemengd (mousses, ganaches, biscuits): niet nodig, eenvoudig smelten volstaat.

Hoeveel chocoladedruppels zitten er in 100 g?

Ongeveer 35 tot 40 Valrhona-chocoladedruppels per 100 g. Een handig formaat om tot op de gram nauwkeurig te doseren zonder te wegen zodra je eraan gewend bent.

Hoe bewaar je Valrhona-chocolade?

Idealiter bij 16-18 °C, op een droge plaats, beschermd tegen licht en geuren. Vermijd de koelkast (condensatie = wit uitslaan). In een goed gesloten zak 18 maanden houdbaar.

Ga nog een stap verder

Ontdek de Valrhona-collectie, chocoladekleurstoffen en Silikomart-vormen op Patissland.

Customer Reviews

Based on 6 reviews
100%
(6)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
S
Sophie B. (Suresnes, Île-de-France)
Très qualitatif

Excellent chocolat blanc, à pâtisser ou en petits chocolats

D
Dany S. (Nevers, Bourgogne-Franche-Comté)

Commande correspondant à mes attentes

G
G B. (Trappes, Île-de-France)

Pour moi un des meilleurs chocolats pot pâtisser.

C
C.G. (Chambéry, Auvergne-Rhone-Alpes)
Excellent

Le chocolat blanc Valrhona est excellent au goût et sa texture est parfaite à travailler

I
Ingrid o.R.a. (Villenoy, Île-de-France)
Chocolat valrhona

Produit conforme rien à dire.

12
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
  • Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
  • België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
  • Europa: 2 tot 5 werkdagen
  • Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
  • BE, FR, DE: op basis van gewicht
  • Europa: op basis van land en gewicht
  • Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor

pitisslind.com