Pistachenoten in poedervorm, gehakt en heel
Pistachenoten in poedervorm, gehakt of heel, voor macarons, financiers en decoraties met de kenmerkende groene kleur.
Poeder, gehakt of heel
Het poeder geeft pistachemacarons en financiers aroma en kleur; de gehakte pistachenoten zorgen als decoratie voor een krokante textuur op gebak en ijs; de hele pistachenoten dienen als visuele decoratie of vulling voor chocolaatjes.
Een subtiele natuurlijke kleur
Pistachepoeder alleen geeft een lichtgroene kleur. Voor een intensere groene kleur combineer je het liever met kleurstof in poeder- of gelvorm dan dat je de hoeveelheid verhoogt, omdat dit de smaak kan verstoren.
Veelgestelde vragen
Is pistachepoeder voldoende om een macaron te kleuren?
Het geeft een bleke kleur, die vaak wordt aangevuld met kleurstof in poeder- of gelvorm voor een dieper groen.
Pistachepoeder of -pasta?
Poeder geeft een droog deeg aroma en structuur; een geconcentreerde pasta is intenser van smaak en al vochtig.
Hoe bewaar je ze?
Droog bewaren, in een luchtdichte verpakking en uit de buurt van warmte: door hun hoge vetgehalte worden ze snel ranzig.
