SOSA - Natuurlijk verdikkingsmiddel
Sosa Guargom 750 g
Veelzijdig natuurlijk verdikkingsmiddel, zowel warm als koud.
Sosa-guargom is een natuurlijk verdikkingsmiddel, gewonnen uit de zaden van peulvruchten (Cyamopsis tetragonoloba). Het is veelzijdig en stabiliseert vloeistoffen, zowel koud als warm, en geeft ze meer body: sauzen, coulis, puree, nectars en banketbakkersbereidingen, zonder de smaak of kleur te veranderen.
Technische kenmerken
- Peulvrucht
- E412
- Dosering
- 2 tot 10 g/kg
- Effectieve pH
- Elke zuurgraad
Gebruik
Voeg al roerend krachtig toe aan de vloeistof, breng aan de kook om de viscositeit te activeren en laat afkoelen om de textuur te stabiliseren. Niet thermoreversibel, maar invriesbaar zonder textuurverlies. Geschikt voor vruchtencoulis, sauzen, nectars en smoothies, maar ook voor pannenkoekenbeslag en vloeibare bereidingen die zacht worden verhit.
Voor een stevigere biscuit met minder ei, bekijk ook de Sosa-johannesbroodpitmeel.
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Waarvoor dient guargom?
Dit is een veelzijdig verdikkingsmiddel voor vloeistoffen, dat zowel warm als koud werkt zonder de smaak of kleur van de bereiding te veranderen.
Waarmee kun je guargom vervangen?
Afhankelijk van de toepassing kan johannesbroodpitmeel geschikt zijn. De dosering moet worden aangepast en het werkt beter bij verhitting.
Hoe gebruik je guargom in ijs?
Voeg het vóór het draaien koud of warm aan het mengsel toe, in combinatie met andere stabilisatoren, om de vorming van ijskristallen te beperken.
Aanvullende informatie
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
