SOSA - Natuurlijk verdikkingsmiddel
Sosa-johannesbroodpitmeel 650 g
Natuurlijk verdikkings- en stabiliseermiddel, gewonnen uit de johannesbroodpit.
Sosa-johannesbroodpitmeel wordt voor 100% gewonnen uit de johannesbroodpit (Ceratonia siliqua). Dit natuurlijke verdikkingsmiddel is geschikt voor vloeibare bereidingen die rijk zijn aan water of vet: ijs, sauzen, soepen, kazen of cakebeslag. Het werkt zowel warm als koud, met een betere werking bij warmte, en is zeer bestand tegen zure omgevingen.
Technische kenmerken
E410
Johannesbroodpit
5 tot 10 g/kg
Dosering
60-80 °C
Beste werking
Gebruik
Meng in een waterige vloeistof, koud of warm, onder krachtig roeren; de werking is optimaal tussen 60 en 80 °C. Niet thermoreversibel en geschikt voor invriezen. In de patisserie versterkt het de structuur en het snijden van biscuitdeeg en biscuits, terwijl er minder ei nodig is. Het werkt bovendien synergetisch met andere geleermiddelen zoals agar-agar of gelatine.
Voor een veelzijdig verdikkingsmiddel dat zowel koud als warm kan worden gebruikt, zie ook Sosa-guargom.
Let op: samenstelling: johannesbroodpitmeel (E410), 100% natuurlijk en plantaardig. Bewaren op een droge plaats, beschermd tegen vocht.
Veelgestelde vragen
Waarvoor wordt johannesbroodpitmeel gebruikt?
Het is een natuurlijk verdikkings- en stabiliseermiddel voor ijs, sauzen, kazen en cakebeslag, dat ook de structuur en het snijden van biscuitdeeg versterkt.
Waarmee kan johannesbroodpitmeel worden vervangen?
Afhankelijk van de toepassing kan guargom het vervangen, met een iets andere dosering en werking bij koude temperaturen.
Kan het in biscuitdeeg worden gebruikt om het aantal eieren te verminderen?
Ja, dit is een van de bekende toepassingen: het verbetert de structuur en het snijden van biscuitdeeg en biscuits met minder ei.
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
