Peach é um corante alimentar lipossolúvel Colour Mill de 100 ml, o formato grande da gama, concebido para uso profissional ou para um espaço de produção regular, ao contrário do frasco de 20 ml, mais indicado para uso ocasional. A sua tonalidade pêssego suave, rosado alperce e luminosa incorpora-se diretamente nas preparações gordas sem alterar a textura nem a presa.
Quantas gotas devo usar para obter a tonalidade Peach?
Geralmente, bastam duas a três gotas por 100 g de matéria gorda para obter a tonalidade Peach em versão pastel. Adicione gota a gota e misture antes de acrescentar mais: a intensidade aumenta rapidamente numa base branca.
Este corante Peach é compatível com pasta de açúcar ou glacé real?
Corante lipossolúvel, Peach foi formulado para preparações gordas: chocolate branco, negro ou de leite derretido, manteiga de cacau, ganache e creme de manteiga. Não foi concebido para preparações aquosas, como glacé real ou pasta de açúcar trabalhada com água, nas quais não se dispersará corretamente: reserve-o para bases gordas, nomeadamente para bolos de casamento de estilo rústico e cupcakes para festas de nascimento.
É preciso agitar o frasco antes de utilizar?
Sim, pode formar-se um ligeiro depósito de pigmento quando está em repouso. Agite o frasco Peach durante alguns segundos antes de cada utilização para obter uma tonalidade homogénea desde a primeira gota.
