Silikomart chokladform
Chokladform - Ros
Signaturformen för praliner i form av öppna rosor med detaljerade, realistiska kronblad.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 15 chokladpraliner i form av öppna rosor med detaljerade kronblad. Den flexibla silikonformen av livsmedelskvalitet gör det enkelt att lossa pralinerna utan risk för att de går sönder.
Total kapacitet: 105 ml. Kavitetens mått: 2,5 cm × 1,5 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Formhål
- 15
- 7 mL per formhål
- Total kapacitet
- 105 ml
- Det motsvarar 136 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att ta ur formen
Mängdangivelse
Vägledande exempel som motsvarar parametrarna nedan. Anpassa mängden efter det du gör.
| Typ av choklad | Mörk choklad |
|---|---|
| Antal bitar | 15 (1 hel form) |
| Nödvändig volym | 105 ml |
| Mängd smält choklad | 138 g |
| Att köpa (15 % extra för temperering) | 150 g |
Tips: Temperering leder naturligt till ett spill på 10 till 15 % (rester i bunke och på slickepott). Beräkna alltid lite mer än den exakta mängden.
Nivåkrav och tillagningstid
Nivå
Erfaren
Rekommenderad noggrann temperering och varsam urtagning av kronbladen
Aktiv tid
35 min
Temperering, gjutning och skrapning
Kristallisering
2 h
I rumstemperatur, skyddat från fukt
Rekommenderad choklad för denna form
Den naturliga rosa färgen hos Inspiration Framboise passar formen utan tillsatt färgämne: vårt val för rosor i signaturchoklad.
Snabbtemperering: de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen vitaktig, glanslös och svår att ta ur formen.
| Choklad | 1. Smältning | 2. Kylning | 3. Värm upp (arbetstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mörk 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mjölk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturrecept för denna form
Två kreativa idéer från Patissland, framtagna för denna rosform. Ingredienser utvalda ur vårt Valrhona-sortiment.
Naturligt hallonrosa rosor
SignaturHelgjutna i Inspiration Framboise: den rosa färgen kommer enbart från frukten, utan tillsatt färgämne. En ätbar bukett till mors dag eller alla hjärtans dag.
Viktiga ingredienser i receptet
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Gyllene Dulcey-rosor
Lyxig variantSkal av karamelliserad Dulcey 35% blond choklad med fyllning av mandel- och hasselnötspraliné. Naturligt gyllene färg och kexsmak för fylligare rosor.
Viktiga ingredienser i receptet
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Mandel- och hasselnötspraliné 50%
15.99 €
Få din form att hålla i 10 år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
Första användningen
Diska med ljummet tvålvatten och torka. Du behöver inte smörja: Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
Vanlig rengöring
Ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
Förvaring
Förvara plant eller hoprullat utan skarpa veck, skyddat från direkt värme och damm. Helst i en stängd låda.
Livslängd
10 år eller mer vid välvårdad användning. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständig teknisk information
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Rosa |
| Antal hålrum | 15 |
| Kapacitet per hålrum | 7 ml |
| Total kapacitet | 105 ml |
| Hålrummets mått | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänt silikon |
| Temperaturtålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många praliner kan jag göra åt gången?
Formen har 15 hålrum på cirka 7 ml vardera. Med en enda gjutning gör du alltså 15 praliner. Vid professionell tillverkning i större serier är det vanligt att använda 3 till 5 identiska formar parallellt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikomarts silikon är naturligt släppbehandlad. Korrekt temperering av chokladen räcker för att den ska lossna perfekt. Om du smörjer formen kan det lämna feta märken på chokladens yta.
Varför får min choklad en vit hinna efter kristallisering?
Vit hinna (fett- eller sockerblomning) tyder på att tempereringen misslyckats: antingen har chokladen smälts vid för hög temperatur (över 55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Felet åtgärdas genom att smälta om och temperera på nytt.
Hur får jag en naturlig färgövergång på kronbladen?
Spraya ett tunt lager färgat kakaosmör (sammetsspray) på den rena och torra formen före fyllning, och fokusera särskilt på kronbladens kanter. Låt kristallisera i 2 till 3 minuter innan du häller den tempererade chokladen ovanpå.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Ytterligare resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Inspiration Framboise 250 g, Dulcey 35 % blond 250 g, Choco Flower-chokladform, eller utforska Valrhona-chokladkollektionen och kollektionen med utrustning och chokladformar, eller hela sortimentet från Silikomart.
Upptäck mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
