Silikomart chokladform
Chokladform - Choco Flower
En generisk blomform med 4 kronblad, utformad för att skapa flera färger på samma platta.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 8 chokladbitar i form av generiska blommor med 4 kronblad. Den flexibla silikonformen av livsmedelsgodkänt material gör det enkelt att ta ut chokladen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 96 mL. Formgropens mått: 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska specifikationer
- Formgropar
- 8
- 12 mL per formgrop
- Total kapacitet
- 96 ml
- Alltså 124 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att ta ur formen
Mängdangivelse
Ungefärligt exempel som motsvarar parametrarna nedan. Anpassa mängden efter det du ska göra.
| Typ av choklad | Mörk choklad |
|---|---|
| Antal bitar | 8 (en full form) |
| Nödvändig volym | 96 ml |
| Mängd smält choklad | 126 g |
| Att köpa (15 % extra för temperering) | 140 g |
Tips: Temperering innebär naturligt att 10 till 15 % av materialet går till spillo (rester i bunke och på slickepott). Räkna alltid med lite mer än den exakta mängden.
Nödvändig kunskapsnivå och tillagningstid
Nivå
Van
Rekommenderad kontrollerad temperering och varsam urtagning ur formen
Aktiv tid
35 min
Temperering, formning och skrapning
Kristallisering
2 h
I rumstemperatur, skyddat från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
En neutral bas av Ivoire 35 % för att måla varje blomma i en egen färg: vårt urval för en varierad ätbar bukett.
Snabbtemperering: de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen gråvit, tappar sin glans och lossnar inte ordentligt ur formen.
| Choklad | 1. Smältning | 2. Nedkylning | 3. Uppvärmning (arbetstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mörk 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mjölk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa idéer från Patissland, utformade för den här generiska blomformen med 4 kronblad. Ingredienser utvalda ur vårt Valrhona-sortiment.
Flerfärgad bukett i Ivoire
SignaturGjut skal av ren vit Ivoire 35% i formens 8 hålrum och pensla sedan varje blomma med färgat kakaosmör (rosa, gult, orange) för en varierad bukett utan att byta gjutning.
Viktiga ingredienser för receptet
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Dulcey-karamellblommor
Lyxig variantSkal av karamelliserad blond Dulcey 35%-choklad, fyllning med praliné av mandel och hasselnöt. Gyllene färg och kexsmak ger extra läckra blommor.
Viktiga ingredienser för receptet
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Praliné med mandel och hasselnöt 50%
15.99 €
Få din form att hålla i 10 år
En Silikomart-form är en långsiktig investering. Så här bevarar du dess egenskaper i många år.
Första användningen
Diska med ljummet vatten och diskmedel och torka. Du behöver inte smörja formen: Silikomarts silikon är naturligt non-stick.
Vanlig rengöring
Ljummet vatten och milt diskmedel, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
Förvaring
Förvara den plant eller ihoprullad utan skarpa veck, skyddad från direkt värme och damm. Helst i en stängd låda.
Livslängd
10 år eller längre vid välskött form. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständiga tekniska specifikationer
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Blomma (4 kronblad) |
| Antal hålrum | 8 |
| Kapacitet per hålrum | 12 ml |
| Total kapacitet | 96 ml |
| Hålrummets mått | 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd silikon |
| Värmetålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra på en gång?
Den här formen har 8 hålrum på cirka 12 ml vardera. Med en enda gjutning gör du alltså 8 chokladbitar. Vid professionell serietillverkning är det vanligt att använda 3 till 5 likadana formar parallellt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikomarts silikon är naturligt non-stick. Det räcker att temperera chokladen ordentligt för att få ut den perfekt ur formen. Smörjning skulle lämna feta märken på chokladens yta.
Varför får min choklad en vit hinna efter kristallisering?
Vit hinna (blomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts vid för hög temperatur (över 55 °C) eller så har den inte svalnat tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Smält om och temperera igen för att åtgärda problemet.
Kan jag ge varje blomma i formen en egen färg?
Ja, det är den här generiska formens huvudsakliga användning: gjut choklad i formens 8 hålrum med neutral Ivoire 35 % och måla sedan varje urtagen blomma med ett eget färgat kakaosmör (spray eller pensel) för att variera färgerna på samma platta.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smälta utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glansigt än med tempererad choklad.
Ytterligare resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Ivoire 35 % 250 g, Dulcey 35 % blond 250 g, Chokladform ros, eller utforska Valrhonas chokladkollektion och kollektionen Utrustning och chokladformar, eller hela sortimentet från Silikomart.
För att komma vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
