Silikomart - Chocolademal
Chocolademal - Notenkraker
Maak notenkrakerchocolaatjes met deze siliconen mal van Silikomart.
Deze chocolademal van Silikomart is ontworpen om 6 chocolaatjes in de vorm van een notenkraker te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedingskwaliteit haal je de chocolaatjes moeiteloos uit de mal, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 96 ml. Afmetingen van de holte: 5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (bestand tegen -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 6
- 16 ml per vormpje
- Totale inhoud
- 96 ml
- Oftewel 124 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk ontvormen
Vereist niveau en bereidingstijd
- Niveau
- Gevorderd
- Technisch ontvormen (twee halve schelpen aan elkaar verbinden) of precieze details
- Actieve tijd
- 45 min
- Tempereren, vormen vullen, afschrapen
- Kristallisatie
- 3 h
- Bij kamertemperatuur, buiten bereik van vocht
Benodigde hoeveelheid chocolade (volledige vorm)
| Benodigd volume | 96 ml |
|---|---|
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 126 g |
| Aankopen (15 % extra voor het tempereren) | 140 g |
Chocolade tempereren voor deze vorm
Tempereren laat de cacaoboter kristalliseren in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Puur 60-72 % | Smelten bij 50-55 °C, afkoelen tot 28-29 °C, verwerken bij 31-32 °C |
|---|---|
| Melk 30-40 % | Smelten bij 45-50 °C, afkoelen tot 27-28 °C, verwerken bij 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | Smelten bij 40-45 °C, afkoelen tot 26-27 °C, verwerken bij 28-29 °C |
Heerlijke suggesties
Aanbevolen chocolade voor deze vorm: Caramelia 36% Karamel 250 g (Valrhona), voor kenmerkende kerstpralines, geschikt voor nauwkeurig gieten.
- Caramelia-aardbeiboompjes: Caramelia 36% melkcaramelomhulsel, gevuld met Inspiration Fraise. De natuurlijke roze kleur van het fruit is perfect voor een trendy kersttafel. Ingrediënten: Caramelia 36% Karamel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Ivoor-Yuzu-vlokken: Ivoor 35% wit tempereren, vullen met Inspiration Yuzu. De wintercitrusvrucht yuzu geeft witte chocolade een frisse toets in deze vlokken. Ingrediënten: Ivoor 35% Wit 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Laat uw vorm tien jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt hij jarenlang zijn eigenschappen.
- Eerste gebruik: was af met lauw zeepsop en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
- Regelmatig reinigen: lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die de siliconen verzwakken.
- Bewaren: plat of opgerold zonder scherpe vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof, bij voorkeur in een gesloten doos.
- Levensduur: tien jaar of langer bij goed onderhoud. Slijtageverschijnselen: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Notenkraker |
| Aantal holtes | 6 |
| Inhoud per holte | 16 ml |
| Totale inhoud | 96 ml |
| Afmetingen holte | 5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Materiaal | Voedselveilige silicone |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, onze tips
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 6 holtes van ongeveer 16 ml per stuk. Met één keer gieten maak je dus 6 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in grotere aantallen worden vaak 3 tot 5 identieke mallen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconenmal invetten vóór gebruik?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antikleef. Als je de chocolade goed tempereert, komt deze perfect uit de mal. Invette zou vette vlekken op het chocoladeoppervlak veroorzaken.
Waarom krijgt mijn chocolade na het kristalliseren een witte waas?
Een witte waas (bloemvorming) wijst op onjuist tempereren: de chocolade is te warm gesmolten (meer dan 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt dit.
Kan ik Candy Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn gemaakt om te smelten zonder tempereren en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolade?
Drie belangrijke punten: nauwkeurig tempereren op de temperaturen in de bovenstaande tabel, een perfect schone en droge mal, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast: daar veroorzaakt condensatie vlekken.
Aanvullende informatie
Ontdek ook Kerstboomchocolademal en Xmas Slim-chocolademal uit ons assortiment kerstchocolademallen van Silikomart. Aanbevolen couverturechocolade: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration Aardbei 250 g, Ivoire 35 % witte chocolade 250 g. Bekijk Benodigdheden & chocolademallen, de Silikomart-collectie of onze kerstselectie.
Ga nog verder
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
