Silikomart - Chocolademal
Chocolademal - Xmas Slim
Maak fijne kerstchocoladerepen met deze siliconenmal van Silikomart.
Deze chocolademal van Silikomart is ontworpen om 8 langwerpige kerstchocoladerepen te maken. Dankzij de flexibele voedselveilige siliconen kun je de chocolade moeiteloos uit de mal halen, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 120 ml. Afmetingen van de holte: 10 cm x 2 cm x 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperatuurbestendigheid van -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
8
Holtes
15 ml per vorm
120 ml
Totale inhoud
Goed voor 156 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk lossen
Vereist niveau en bereidingstijd
Gevorderd
Niveau
Beheersing van tempereren aanbevolen, zorgvuldig lossen
35 min
Actieve tijd
Tempereren, vullen, afstrijken
3 u
Kristallisatie
Op kamertemperatuur, buiten vocht
Benodigde hoeveelheid chocolade (volledige mal)
| Benodigd volume | 120 ml |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 158 g |
| Te kopen (15% marge voor tempereren) | 180 g |
Advies: bij tempereren gaat van nature 10 tot 15% van het materiaal verloren (resten in de kom en op de spatel). Neem altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Chocolade tempereren voor deze mal
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de mal.
| Puur 60-72% | Smelten op 50-55 °C, afkoelen tot 28-29 °C, verwerken op 31-32 °C |
| Melk 30-40% | Smelten op 45-50 °C, afkoelen tot 27-28 °C, verwerken op 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | Smelten op 40-45 °C, afkoelen tot 26-27 °C, verwerken op 28-29 °C |
Tip: gebruik de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder) om het eenvoudiger te maken: smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
Heerlijke suggesties
Aanbevolen couverturechocolades voor deze mal, voor kenmerkende kersttabletten en -repen die geschikt zijn voor nauwkeurig vormen: Caramelia 36% Caramel 250 g, Pure chocoladedruppels 52% 250 g, Melkchocoladedruppels 32% 250 g.
- Kerstrepen met Caramelia en chocoladedruppels: temper Caramelia 36% caramel en strooi er vóór het opstijven pure en melkchocoladedruppels over. Een zelfgemaakte kerstcadeaureep om in een geschenkdoos te doen. Ingrediënten: Caramelia 36% Caramel 250 g, Pure chocoladedruppels 52% 250 g, Melkchocoladedruppels 32% 250 g.
- Inspiration-aardbei-yuzu-repen: laagjes Inspiration Fraise (roze) en Yuzu (geel) voor vrolijk gekleurde kerstrepen en een origineel culinair cadeau. Ingrediënten: Inspiration Fraise 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Laat je mal tien jaar meegaan
Een Silikomart-mal is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit door de jaren heen.
- Eerste gebruik: was de mal met lauw water en zeep en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak.
- Normaal reinigen: lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, want die kunnen de siliconen verzwakken.
- Bewaren: plat of losjes opgerold zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof, bij voorkeur in een afgesloten doos.
- Levensduur: tien jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage zijn hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Kerstreep |
| Aantal holtes | 8 |
| Inhoud per holte | 15 ml |
| Totale inhoud | 120 ml |
| Afmetingen van de holte | 10 cm x 2 cm x 1 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 8 holtes van elk ongeveer 15 ml. Met één keer vullen maak je dus 8 chocoladerepen. Voor professionele productie in series worden vaak 3 tot 5 identieke mallen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconenmal vóór gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antiaanbak. Correct tempereren van je chocolade volstaat voor perfect lossen. Door invetten kunnen vetvlekken op het oppervlak van de chocolade ontstaan.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
Wit uitslaan (bloemvorming) wijst op verkeerd tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat glanst iets minder dan getempereerde chocolade.
Waarom duurt het kristalliseren langer dan bij andere mallen?
Door de langwerpige vorm en de dikte van de reep (10 cm lang) duurt het kristalliseren op kamertemperatuur ongeveer 3 uur, tegenover 2 uur voor kleinere holtes. Verkort deze tijd niet om de stevigheid en het lossen te behouden.
Let op: bewaar je mal vóór gebruik plat op kamertemperatuur voor perfect lossen vanaf de eerste keer. Een te koude mal, rechtstreeks uit de koelkast of een koele kast, veroorzaakt een thermische schok bij contact met de getempereerde chocolade.
Ontdek meer
Ontdek ook Chocolademal Kerstboom, Chocolademal Kerstbomen en Chocolademal Christmas uit onze Silikomart-chocolademallen voor Kerstmis. Aanbevolen couverturechocolades: Caramelia 36% Caramel 250 g, Pure chocoladedruppels 52% 250 g, Melkchocoladedruppels 32% 250 g. Bekijk Materialen & chocolademallen, de Silikomart-collectie of onze Kerstselectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
