Voedingssprays: fluweel, glans, bakspray
Fluweel-, glans-, kleurstof- en baksprays, op basis van cacaoboter of olie, voor afwerking en het lossen uit vormen.
De soorten sprays
De fluweelspray (cacaoboter) geeft een fluwelen afwerking aan ingevroren entremets; de glansspray / glitter zorgt voor glans en schittering; de kleurstof in sprayvorm bedekt snel een groot oppervlak; de bakspray maakt het lossen uit vormen gemakkelijker. Voor elk gebruik is er een geschikte spray.
Correct verstuiven
Schud de bus en verstuif op 20-30 cm afstand in kruisende lagen, in een beschermde ruimte (karton, kartonnen doos). De fluweelspray vereist een goed ingevroren gebak; de glansspray wordt aangebracht op een droog oppervlak; de bakspray gebruik je vlak voordat je het beslag erin giet.
Veelgestelde vragen
Waarop breng je de fluweelspray aan?
Op een goed ingevroren gebak (entremets, kerststronk, trompe-l'œil).
Waarvoor dient de glansspray?
Om glans en schittering aan te brengen op een droog oppervlak.
De bakspray?
Om vormen en ringen gemakkelijk uit de vorm te halen.
Hoe bewaar je ze?
Op kamertemperatuur, beschermd tegen warmte, met de bus gesloten en uit de buurt van vlammen.
