Isomalte, açúcar e frutose para açúcar artístico
Isomalte e açúcares técnicos para criar bolhas, peças moldadas, vitrais e decorações de açúcar transparentes e brilhantes.
Trabalhar o isomalte
O isomalte derrete num xarope límpido que, depois de arrefecer, dá origem a decorações transparentes e sólidas: bolhas, fragmentos com efeito de vidro partido, peças moldadas, vitrais e suportes brilhantes. Amarela menos do que o açúcar clássico e pode ser derretido novamente. É colorido com corante lipossolúvel ou corante em pó.
Segurança e conservação
O isomalte atinge temperaturas elevadas: manuseie-o com cuidado (luvas, prudência, nunca tenha água por perto do xarope quente). Sensível à humidade, cola-se e perde o brilho: trabalhe num espaço seco e conserve as decorações acabadas ao abrigo do ar, com um dessecante.
Perguntas frequentes
O que é o isomalte?
Um substituto do açúcar que proporciona decorações transparentes, sólidas e pouco coloridas.
A que temperatura?
É vertido muito quente (cerca de 170 °C); tenha o máximo cuidado ao manuseá-lo.
Como o colorir?
Com corante lipossolúvel ou em pó, adicionado ao xarope.
Como conservar as decorações?
Num local seco, ao abrigo da humidade, numa caixa hermética com um dessecante.
