Valrhona tyčinky - čokoláda na pečenie
500 čokoládových tyčiniek Valrhona 48 %
Mliečne čokoládové tyčinky Valrhona s obsahom kakaa 48 %, určené na lístkové pečivo.
500 čokoládových tyčiniek Valrhona s obsahom mlieka 48 %, určených na profesionálnu výrobu lístkového pečiva. Formát je optimalizovaný na pain au chocolat (2 tyčinky na kus), babku a plnené briošky. Sú navrhnuté tak, aby odolali pečeniu v rúre bez straty tvaru či úplného roztečenia a pri degustácii si zachovali charakteristický vláčny stred. Profil 48 %: rovnováha medzi intenzitou kakaa a jemnou mliečnou chuťou, ktorá osloví široké publikum.
Charakteristika
- Kakao
- 48%
- Mliečny typ
- Formát
- Tyčinky
- Na lístkové pečivo
- Odolnosť pri pečení v rúre
- Upečené bez roztečenia
Chuťový profil
Hlavný profil
kakaový
Vedľajšia nota
mliečny
Charakteristická vlastnosť
odolné pri pečení v rúre
Degustačné tóny
Odporúčané použitie
Najvhodnejšie použitie v cukrárskych a čokoládových výrobkoch.
pain au chocolat
lístkové pečivo
babka
plnené briošky
Chuťové kombinácie
Prísady, ktoré zvýraznia a podčiarknu tento produkt vo vašich výtvoroch.
Ideálni spoločníci týchto tyčiniek
Produkty Valrhona, ktoré dokonale doplnia tento produkt vo vašich výtvoroch.
Receptúra s charakteristickým podpisom
Kreatívny nápad, ako využiť tento produkt vo vašich výtvoroch.
Tradičné pain au chocolat
InšpiráciaMaslové kysnuté lístkové cesto, 2 mliečne tyčinky s obsahom kakaa 48 % na kus, potretie vajíčkom. Pečenie 18 minút pri 180 °C. Tyčinky si pri pečení zachovajú tvar a dodajú vnútornému stredu charakteristickú vláčnosť.
Kompletný technický list
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Tyčinky na pečenie |
| Kakao | 48% |
| Typ | Mliečna čokoláda |
| Použitie | Lístkové pečivo (pain au chocolat, babka) |
| Formát | 500 tyčiniek |
| Skladovanie | 15-18 °C, mimo dosahu svetla a vlhkosti |
| Alergény | Môže obsahovať: orechy, sóju, lepok a mlieko v závislosti od variantu |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Na čo slúžia pekárenské čokoládové tyčinky?
Sú špeciálne určené do kysnutého pečiva: pain au chocolat (2 tyčinky na kus), babka a plnené plundrové pečivo. Tyčinkový tvar sa ľahko vkladá do lístkového cesta. Zloženie odoláva pečeniu v rúre bez toho, aby sa rozpadlo.
Koľko tyčiniek sa dáva do jedného pain au chocolat?
Štandardne sa do každého pain au chocolat vkladajú 2 tyčinky rovnobežne, 1 cm od okraja cesta, pred jeho zvinutím. Výsledkom je dvojitá vrstva čokolády v strede. Balenie s 300/500 tyčinkami vystačí na prípravu 150 až 250 pain au chocolat.
Aký je rozdiel medzi 48% a 55%?
Tyčinky 48%: vyvážená mliečna chuť s vysokým obsahom kakaa, ktorá ulahodí každému. Tyčinky 55%: výrazná horká chuť, ideálna na charakteristické kysnuté pečivo a do pekární, ktoré sa chcú odlíšiť. 55% sa hodí aj do babky, kde musí čokoláda vyniknúť popri nadýchanom brioškovom ceste.
Dajú sa tieto tyčinky použiť pri pečení?
Áno, do ciest na koláče, fondantov a sušienok s čokoládovými kúskami. Pri príprave mousse, ganache alebo polevy, kde sa musí čokoláda úplne rozpustiť, však uprednostnite klasické čokoládové kúsky Valrhona so zodpovedajúcou tekutosťou.
Ďalšie zdroje
Preskúmajte kolekciu Valrhona, múky na kysnuté pečivo, čokolády a praliné na Patissland.
Pre viac informácií
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
