Lieskovce: mleté, nasekané a celé
Mleté, nasekané alebo celé lieskovce na pralinkovú pastu, koláčiky financier, dacquoise a chrumkavé ozdoby.
Mleté, nasekané alebo celé
Mleté lieskovce sú základom domácej pralinkovej pasty alebo koláčikov financier; nasekané dodajú chrumkavosť ako posýpka či ozdoba; celé lieskovce poslúžia ako dekorácia alebo náplň do koláča či cukrovinky.
Praženie ako kľúčový krok
Opraženie pri teplote 150 °C počas 10 až 12 minút výrazne zvýrazní arómu. Potom lieskovce rozmixujte na pralinkovú pastu alebo ich pomleté vmiešajte do cesta. Vlažné lieskovce následne pošúchajte v utierke, aby ste odstránili šupku, a potom ich rozmixujte.
Časté otázky
Treba odstrániť šupku?
Áno, ak chcete dosiahnuť čistú chuť, opražené lieskovce pošúchajte v utierke.
Ako si pripraviť domácu pralinkovú pastu?
Opražené lieskovce a skaramelizovaný cukor spolu rozmixované na hladkú pastu.
Ako ich skladovať?
Na suchom mieste, vo vzduchotesnej nádobe, mimo dosahu tepla, aby sa obmedzilo žltnutie.
