Valrhona praliné - pasta z karamelizovaných orechov
Praliné z mandlí a lieskovcov 50 % - chrumkavé
Chrumkavé praliné z mandlí a lieskovcov 50 %. Textúra s kúskami, ideálne ako chrumkavá vložka.
Chrumkavé praliné z mandlí a lieskovcov 50 % Valrhona. Rovnaký základ ako pri jemnom praliné (50 % orechov, tradičné pieskovanie), no so zachovanými chrumkavými kúskami karamelizovaných orechov. Ideálne na vytvorenie kontrastu textúr v dezertoch, prípravu chrumkavých vložiek alebo dodanie textúry šľahanej ganache bez pridania lístkového cesta.
Vlastnosti
- Orechy
- 50%
- Zaručený minimálny obsah
- Zloženie
- Mandle + lieskovce
- Karamelizovaná pasta Valrhona
- Textúra
- Chrumkavosť
- Charakteristický profil
Chuťový profil
Hlavný profil
jemný karamel
Vedľajšia zložka
mandle + lieskovce
Charakteristická zložka
chrumkavá textúra
Degustačné tóny
Odporúčané použitie
Najvhodnejšie použitie tohto výrobku v cukrárstve a čokoládovom umení.
chrumkavá vložka do dezertov
náplň do pralín s výraznou textúrou
dekorácia
šľahaná ganache s výraznou textúrou
Kombinácie chutí
Ingrediencie, ktoré zvýraznia a pozdvihnú tento výrobok vo vašich kreáciách.
Dokonalí partneri tohto praliné
Výrobky Valrhona, ktoré dokonale doplnia tento výrobok vo vašich kreáciách.
Podpisový recept
Kreatívny nápad, ako využiť tento výrobok vo vašich kreáciách.
Pralinky s výraznou textúrou
InšpiráciaŠkrupina z temperovanej horkej čokolády Caraïbe 66 %, náplň z chrumkavého praliné pre výraznejšiu textúru, dokončená fleur de sel. Kúsky chrumkavého praliné vytvárajú kontrast bez pridania lístkového cesta.
Kompletný technický list
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Rad | Pralinky z orechov |
| Orechy | 50 % (mandle + lieskovce) |
| Proces | tradičná karamelizácia, zachovaná zrnitá textúra |
| Veľkosť | 1 kg |
| Skladovanie | 15-18 °C, chráňte pred svetlom a vlhkosťou |
| Alergény | Môže obsahovať: orechy, sóju, lepok, mlieko v závislosti od výrobku |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Čo je praliné Valrhona?
Praliné je pasta zložená najmenej z 50 % z orechov (mandlí, lieskových orechov, pistácií atď.), ktoré sa skaramelizujú s cukrom v medených kotloch a potom najemno pomelú. Valrhona uchováva toto stáročné remeselné umenie vo svojich historických dielňach v Tain-l'Hermitage už 100 rokov.
Aký je rozdiel medzi jemným a chrumkavým praliné?
Jemné praliné sa melie, kým nevznikne rovnomerná krémová pasta. Chrumkavé praliné obsahuje nerozmleté kúsky skaramelizovaných orechov, ktoré dodávajú kontrastnú textúru. Chrumkavý variant zvoľte do vrstiev dezertov alebo ganache s kúskami, bez lístkového cesta.
Ako skladovať praliné Valrhona?
Skladujte pri teplote 15-18 °C, chráňte pred svetlom a vlhkosťou a uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe. Neskladujte v chladničke (mení sa tým konzistencia). Ak sa na povrchu objaví tenká vrstva prírodného oleja, pred použitím zmes premiešajte stierkou. Trvanlivosť: 12 mesiacov neotvorené, 3-4 mesiace po otvorení.
Praliné, pralin alebo pralinka?
Pralinka = lieskový orech alebo mandľa obalené skaramelizovaným cukrom (jednotlivý cukrík). Pralin = prášok získaný pomletím skaramelizovaných orechov. Praliné = pasta, ktorá vznikne dlhším mletím pralin až do dosiahnutia krémovej konzistencie. Valrhona vyrába praliné (pastu).
Prečo cukor niekedy vystúpi na povrch?
Ide o prirodzený jav oxidácie a pomalého oddeľovania tukových a cukrových zložiek. Praliné stačí premiešať stierkou, aby sa zložky opäť spojili do emulzie. Nie je to chyba, práve naopak, je to znak, že výrobok neobsahuje pridané priemyselné emulgátory.
Ďalšie zdroje
Preskúmajte kolekciu Valrhona, čokolády a pralinky, formy na pralinky na Patissland.
Pre ešte lepší výsledok
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
