FUNCAKES · Krém na prípravu
Zmes na maslový krém
Ľahký a stabilný maslový krém, ktorý sa najskôr hydratuje a potom emulguje s maslom.
Zmes na maslový krém FUNCAKES sa pripravuje v dvoch krokoch: najprv sa rozmieša vo vode a potom sa emulguje s vyšľahaným maslom. Výsledkom je ľahší a jemnejší krém než tradičný maslový krém, ktorý spoľahlivo drží tvar pri zarovnávaní aj zdobení pomocou cukrárskeho vrecka.
Technické údaje
- Základný pomer
- 125 g
- 125 ml vody
- Čas odpočinku
- 1 h
- Po hydratácii
- Výdatnosť
- Ø 20 cm
- Alebo na 12 cupcakes
Postup prípravy krok za krokom
- Zmiešajte 125 g zmesi so 125 ml vody a nechajte odpočívať približne 1 hodinu pri izbovej teplote.
- Šľahajte 150 g zmäknutého masla izbovej teploty 5 minút na strednej rýchlosti, kým nezosvetlie a nebude krémové.
- V troch dávkach vmiešajte hydratovanú zmes do masla a po každom pridaní dobre prešľahajte.
- Šľahajte na vysokej rýchlosti približne 10 minút, kým nevznikne hladký, nadýchaný a lesklý krém.
- Jedna dávka naplní a pokryje tortu s priemerom 20 cm alebo ozdobí 12 cupcakes.
Úplný technický list
| Značka | FUNCAKES |
|---|---|
| Zloženie | Cukor, modifikovaný škrob, sušená srvátka (mlieko), dextróza (pšenica), glukózový sirup (sušený), želírujúca látka: E401, stabilizátor: E450, regulátor kyslosti: E339, aróma |
| Alergény | Obsahuje mlieko a pšenicu. Môže obsahovať stopy vajec, sóje a lupiny. |
| Certifikácia | Produkt s certifikátom Halal |
| Skladovanie | Skladujte na chladnom a suchom mieste |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Aký je rozdiel oproti švajčianskemu maslovému krému s meringue FUNCAKES?
Táto zmes sa pred emulgovaním s maslom rozmieša vo vode, bez použitia meringue základu; pri verzii so švajčiarskou meringue sa zmes najskôr vyšľahá na nadýchanú meringue a až potom sa do nej vmieša maslo, čo zaistí ešte ľahší výsledok.
Možno tento maslový krém zafarbiť alebo ochutiť?
Áno, možno pridať ochucovacie pasty, gélové alebo práškové farbivá aj rozpustenú čokoládu, a to po dosiahnutí konečnej emulzie.
Prečo je môj krém po pridaní masla zrnitý?
Príliš studené maslo alebo jeho príliš rýchle pridanie môže spôsobiť tento efekt; pokračujte v šľahaní na vysokej rýchlosti, zmes sa zvyčajne ďalším šľahaním vyhladí.
Ďalšie zdroje
Pozrite si aj zmes na švajčiansky maslový krém s meringue a kolekciu foriem na vrstvené torty.
Súvisiace produkty
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
