Sosa - Agent de îngroșare
Gumă xantan - 500 g
Agent de îngroșare E415 obținut prin fermentarea porumbului, stabil la cald, la rece și în mediu acid.
Guma xantan Sosa (E415) este un agent de îngroșare obținut prin fermentarea naturală a amidonului de porumb. Îngroașă și stabilizează preparatele fără a le modifica gustul sau culoarea, atât la cald, cât și la rece, inclusiv în mediu acid (sucuri de fructe, vinegrete).
Caracteristici tehnice
- Dozaj în funcție de textură
- 2 până la 5 g/kg
- Mod de utilizare
- Calde și reci
- Comportament
- Nereversibilă la încălzire
Utilizări recomandate
- Piureuri și sosuri cu textură omogenă și lucioasă
- Supe și creme catifelate, fără smântână sau amidon
- Siropuri și glazuri cu consistență controlată
- Patiserie fără gluten: restabilește elasticitatea făinurilor alternative
Fișa tehnică completă
| Marcă | Sosa |
|---|---|
| Format | Recipient de 500 g |
| Compoziție | Gumă xantan (E415) 100 % |
| Origine | De origine vegetală (fermentarea amidonului de porumb) |
| Certificări | Casher, fără gluten |
| Alergeni | Nu sunt declarați alergeni majori |
| Păstrare | Loc uscat, ferit de umiditate și lumină, cu recipientul bine închis |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Guma xantan funcționează în mediu acid?
Da, acesta este unul dintre avantajele sale: rămâne stabilă în sucuri de fructe, vinegrete și preparate acide, unde alți agenți de îngroșare își pierd eficiența.
Poate fi folosită în patiseria fără gluten?
Da, ajută la restabilirea elasticității și a consistenței aluaturilor preparate cu făinuri alternative, completând amestecurile fără gluten.
Cum pot evita formarea cocoloașelor la încorporare?
Dispersați pudra în lichid cu ajutorul unui blender de mână, nu doar cu un tel, și lăsați amestecul să stea câteva minute înainte de a evalua textura finală.
Resurse suplimentare
colecția Aditivi alimentari colecția Ajutor pentru preparare colecția SOSA
Pentru a afla mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
