Cercles & Cadres à Pâtisserie — produits de la collection sur fond crème Patissland

Inele și rame pentru patiserie

Patissland - Echipamente profesionale pentru cofetărie

Cercuri și cadre pentru cofetărie

Cercuri și cadre pentru cofetărie din oțel inoxidabil: montarea deserturilor, coacerea tartelor, cercuri individuale, modele reglabile. Toate dimensiunile standard.

Vezi toate produsele ↓

Cerc pentru cofetărie, 20 cm→ Cerc extensibil pentru cofetărie, 13-31 cm→ Formă dreptunghiulară din inox, 26x11 cm, înălțime 4,5 cm→ Formă microperforată pentru tartă→ Cadru extensibil pentru cofetărie, 25-46 cm→ Cerc din inox, înălțime 4,5 cm→

Selecția noastră completă de cercuri pentru cofetărie și cadre pentru cofetărie reunește toate instrumentele din inox pentru montare și coacere. Cercuri rotunde pentru deserturi și tarte, cadre dreptunghiulare pentru montarea în tavă, cercuri reglabile pentru a se adapta la toate dimensiunile, mini-cercuri individuale pentru deserturi porționate. Oțelul inoxidabil garantează igienă, rezistență și utilizare la cuptor fără deformare.

Calculator: ce dimensiune de cerc pentru câte porții?

Introduceți dimensiunile cercului sau cadrului și numărul de invitați, iar noi calculăm volumul și mărimea recomandată a porției.

Formă

Dim 1 (Ø sau L)

Dim 2 (lățime)

Înălțime

Volum

cm³

Porții de degustare

porții de 60 cm³

Porții generoase

porții de 100 cm³

Pentru dreptunghi/pătrat: Dim 1 = lungime, Dim 2 = lățime. Pentru cerc: doar Dim 1 (diametru).

Cercuri clasice pentru cofetărie

Cercurile rotunde din inox sunt instrumentul de bază al cofetarului: montarea deserturilor congelate, tapetarea formelor pentru tarte, montarea preparatelor sărate. Diametre standard de la 6 cm (porție individuală) la 30 cm (tort de nuntă). Înălțimi de la 3,5 cm (formă pentru tartă) la 8 cm (deserturi înalte). Oțel inoxidabil, rezistente la cuptor până la 220°C, lavabile în mașina de spălat vase, fără sudură pentru o igienă perfectă.

Cercuri reglabile și cadre extensibile

Inelul reglabil pentru cofetărie acoperă mai multe diametre cu un singur instrument: modelul de 16-30 cm pentru entremeturi standard, 25-46 cm pentru torturile de nuntă. Ramă extensibilă pentru montarea în tavă dreptunghiulară, de la 20×20 cm la 40×60 cm. O soluție economică, ce economisește spațiu, pentru atelierele cu buget restrâns.

Rame pătrate, dreptunghiulare și inele microperforate

Ramele de cofetărie din inox permit montarea în tăvi de format mare: entremeturi pentru familie, platouri pentru bufet, opere și millefeuille. Dimensiuni standard: 25×25 cm, 30×40 cm, înălțimi de 3,5 până la 6 cm. Inelele perforate pentru tarte distribuie uniform căldura în aluat, pentru o bază coaptă uniform, crocantă și rumenită.

Ce înălțime trebuie să aibă inelul pentru un entremet?

Înălțime standard: 4,5 cm pentru un entremet clasic, 6 cm pentru un entremet cu mai multe straturi, 8 cm pentru torturile de nuntă. Luați în calcul grosimea inserțiilor gelificate (1-2 cm) și a stratului de glazură (5 mm) pentru a stabili compoziția.

Inel din inox sau formă din silicon, ce alegem?

Inelul din inox oferă margini precise, perfecte pentru cofetăria de autor. Forma din silicon permite obținerea unor forme complexe, dar cu margini rotunjite. O combinație frecventă: inel din inox pentru montarea finală, forme din silicon pentru inserțiile interioare.

Cum se scoate din formă un entremet montat într-un inel?

Există mai multe tehnici: arzător aplicat de jur împrejur pentru a desprinde delicat, o cârpă înmuiată în apă fierbinte aplicată timp de câteva secunde, un uscător de păr la putere medie. Folia de acetat din interior (folie transparentă) facilitează foarte mult scoaterea din formă fără a deteriora glazura.

Inelele din inox pot fi folosite în cuptor?

Da, toate inelele noastre din oțel inoxidabil pot fi folosite în cuptor până la 220°C. Utilizare tipică: inelul așezat pe un covoraș din silicon sau pe o tavă tapetată, pentru coacerea tartaletelor, biscuiților și a foilor de aluat franțuzesc porționate. Spălați manual sau în mașina de spălat vase și uscați imediat pentru a evita oxidarea.

Pentru mai multe detalii

Descoperă și colecțiile noastre de forme pentru entremet · folie de acetat pentru cofetărie · tăvi și grătare.