Coloranți gel pentru patiserie
Coloranți gel concentrați pentru a colora pasta de zahăr, crema de unt, glazura și aluaturile fără să le înmoaie.
De ce gelul
Gelul este cel mai versatil colorant: foarte concentrat, oferă culori vii fără a adăuga apă, deci fără să înmoaie pasta de zahăr sau să taie crema. Ideal pentru buttercream, glazură regală, aluaturi și compoziții.
Dozare corectă
Porniți de la o bază deschisă la culoare și adăugați gelul în cantități mici, cu vârful unei scobitori. Amestecați bine, purtați mănuși când lucrați cu pasta de zahăr și lăsați să se odihnească: nuanța se închide adesea puțin după câteva minute.
Întrebări frecvente
Gel sau lichid?
Gelul este mai concentrat și nu înmoaie compoziția; colorantul lichid este potrivit pentru cantități mari și pentru aerograf.
Pentru pasta de zahăr?
Da, este colorantul ideal, încorporat prin frământare.
Culori foarte vii?
Bază albă + gel concentrat, lăsați nuanța să se stabilizeze.
În ciocolată?
Nu, ciocolata necesită un colorant liposolubil.
