Izomalt, zahăr și fructoză pentru zahăr artistic
Izomalt și zaharuri tehnice pentru realizarea bulelor, pieselor turnate, vitraliilor și decorațiunilor din zahăr, transparente și lucioase.
Lucrul cu izomaltul
Izomaltul se topește într-un sirop limpede care, după răcire, produce decorațiuni transparente și solide: bule, cioburi cu aspect de sticlă spartă, piese turnate, vitralii și suporturi lucioase. Se îngălbenește mai puțin decât zahărul obișnuit și poate fi retopit. Se colorează cu colorant liposolubil sau pudră.
Siguranță și păstrare
Izomaltul se încinge la temperaturi ridicate: manipulați-l cu precauție (purtați mănuși, lucrați cu grijă și nu țineți niciodată apă în apropierea siropului fierbinte). Sensibil la umiditate, se lipește și își pierde luciul: lucrați într-o încăpere uscată și păstrați decorațiunile finite ferite de aer, împreună cu un desicant.
Întrebări frecvente
Ce este izomaltul?
Un substitut de zahăr care produce decorațiuni transparente, solide și puțin colorate.
La ce temperatură?
Se toarnă foarte fierbinte (în jur de 170°C); manipulați cu maximă precauție.
Cum se colorează?
Cu colorant liposolubil sau pudră, adăugat în sirop.
Cum se păstrează decorațiunile?
La loc uscat, ferit de umiditate, într-o cutie etanșă, cu un desicant.
