FUNCAKES - Aditiv
Gumă xantan 50 g
Agent natural de îngroșare, activabil la rece, indispensabil în patiseria fără gluten
Guma xantan FUNCAKES (E415) este un agent de îngroșare obținut prin fermentarea zahărului. Conferă textură și stabilitate emulsiilor, sosurilor și aluaturilor, fără a le modifica gustul, și rămâne stabilă atât în mediu acid, cât și după congelare. În patiseria fără gluten, redă făinurilor alternative elasticitatea oferită în mod normal de gluten.
Caracteristici
- Format
- 50 g
- Recipient resigilabil
- Dozare
- 0,5 până la 5 g/kg
- În funcție de utilizare
- Codul aditivului
- E415
- Fermentarea zahărului
Utilizări recomandate
- Patiserie fără gluten: pâine, cozonaci, biscuiți, aluaturi de tartă cu făină de orez sau de hrișcă
- Stabilizarea emulsiilor: vinegrete, sosuri reci
- Sosuri și coulis cu consistență și luciu păstrate
- Cake design: adeziv alimentar pentru fixarea decorațiunilor din pastă de zahăr
- Înghețate și sorbeturi: textură fină, împiedică formarea cristalelor
Fișă tehnică
| Compoziție | Gumă xantan 100% (E415) |
|---|---|
| Format | Recipient de 50 g |
| Alergeni | Nu conține alergeni declarați |
| Regim alimentar | Fără gluten, potrivită pentru persoanele cu boală celiacă |
| Păstrare | A se păstra într-un loc uscat, ferit de umiditate și lumină |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
De ce formează guma xantan cocoloașe?
Tinde să formeze cocoloașe la contactul direct cu un lichid. Amestecați-o mai întâi cu un ingredient uscat (zahăr, făină) sau dispersați-o cu un blender de mână pentru o textură perfect fină.
Guma xantan funcționează la rece?
Da, acesta este unul dintre avantajele sale: îngroașă atât la rece, cât și la cald, fiind foarte practică pentru vinegrete, sosuri reci și preparate fără gătire.
Poate fi folosită într-o rețetă fără gluten în locul făinii de grâu?
Nu înlocuiește făina propriu-zisă, dar compensează lipsa glutenului, redând elasticitatea și consistența miezului. Folosiți o cantitate echivalentă cu 1-2% din greutatea făinii alternative.
Resurse suplimentare
Descoperă toate produsele FUNCAKES, secțiunea noastră de aditivi alimentari și gama noastră de paste de zahăr.
Descoperă și
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
